Пушена скумрия
Вероятно можете да срещнете съвсем малък брой хора, които не харесват такъв сладък като пушена скумрия. Тази риба е много мазна и сочна, въпреки пушенето. В допълнение към всичко - как да направите пушена скумрия, няма нищо сложно. Това не се различава много от скумрията на склада, но за парите става много по-евтино и е по-тихо, защото знаеш, че ястието се приготвя със собствените ти ръце.
Между другото, за да пушите скумрия у дома, вие дори не се нуждаете от мъжка помощ.
Как да готвя пушена скумрия?
В първата рецепта искаме да говорим как да пушим скумрия с течен дим. Всъщност, вие не сте ангажирани с директно пушене на всички, течен дим прави всичко за вас. Това е много удобен начин за тези, които нямат възможност да пушат риба на открито.
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- течен дим - 50 g;
- вода - 1.5 л;
- сол - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист;
- бахар - 8 грапа;
- черен чай - 6 торби;
- рибни подправки или подправки.
подготовка
Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Пригответе марината да заври и гответе за 3-4 минути на средна температура. След това извадете от топлината и оставете да се охлади. Измийте добре рибата, но не я почиствайте. Вземете две литрови пластмасови бутилки, нарязани на шията им, така че рибата да се побира свободно. Поставете трупа с главата надолу в бутилката. В охладена марината се добавят рибни подправки и течен дим, разбърква се добре и се налива в бутилките към рибата. Оставете уют за 2 дни на хладно, тъмно място.
След 2 дни извадете рибата от марината, почистете и нарязайте главите. Поставете трупа в дълбока тава. Изсипете торби за половин литър вода, оставяйте течността да се охлади, без да издърпате чантите. Изсипете рибата над охладената варя и добавете 2 супени лъжици течен дим. Оставете рибата за половин час, като постоянно я превръщате. Когато рибата се напоява, за няколко дни я закачете на опашката на студено място. Ако искате пушената скумрия да е мека, задръжте я в продължение на 2 дни, ако искате по-суха и еластична риба, тогава трябва да държите рибата в продължение на 4 дни.
Скумрия пушеше в аерогрил
Тази скумрия, пушена с течен дим, е горещо пушена, но въпреки това тя няма силна миризма.
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- куркума - 1 ч. л.
- течен дим;
- растително масло;
- Провансалски билки;
- сол.
подготовка
Почистете рибата от вътрешностите и отсечете главата. Изплакнете и леко изсъхне. Смесете две супени лъжици сол с билки, куркума. Добавете две капачки на течен дим и покрийте добре рибата. Поставете кланичния труп в торба, затворете го плътно и го завържете. Почистете рибата си за 1-2 дни в хладилника. Извадете тази чиния от торбата и я разстелете с растително масло.
За да пушите в дълбока купа, излейте вода и добавете течен дим с орехови или ябълкови талашки. 
Разбъркайте добре, сложете го на дъното на аерогрила и поръсете с пара. Завъртете конвекционната фурна, за да нагреете чиповете. Поставете рибата на средната скара, включете скарата на 80 градуса и пуснете рибата за половин час. Докато пушите, обърнете скумрия на всеки 10 минути и го маслете. Опаковайте готовата риба в фолио и я оставяйте да се охлади, след това я поставете в хладилника. Не трябва да изрежете рибата, докато е топла, в противен случай тя ще се разслоява.
Вкусната пушена скумрия, приготвена вкъщи, винаги ще бъде добра закуска не само на празничната трапеза, но и приятно допълнение към всяка домашна вечеря.