Пушен бекон
Salo отдавна е един от най-популярните и предпочитани продукти в менюто ни. Той е не само много питателен, но и наситени с витамини А, F, D, E, мастни киселини от наситени и ненаситени серии и други микроелементи. Редовната консумация на продукта ви позволява да стимулирате мозъчната активност, да подобрявате кръвообращението, да премахвате излишния холестерол и да нормализирате работата на бъбреците и сърцето.
Слюнката се пуши с течен дим
Не всеки има възможността да пуши свинска мас, както беше при нашите предци. В крайна сметка това изисква специална стая, оборудване и сръчност. Но тази рецепта за пушен бекон ще ви бъде способна благодарение на специален компонент - течен дим, който съдържа истинските аромати на огъня.
съставки:
- лук кори - 2 шепи;
- сол - 6 супени лъжици. лъжици;
- свинска мас - 700 г;
- вода - 1 л;
- Пипер, босилек, кориандър - на вкус;
- течен дим - 5-6 ст. лъжици.
подготовка
Първо правим туршия. За да го вземем, кипваме вода и чакаме да се охлади. След охлаждане разтворете солта и течния дим в него, разбъркайте всичко добре. Незабавно изсипете подправките и разбъркайте отново. Изплакнете луковиците и ги сложете в получения солен разтвор.
След това поставете парче бекон в голяма тенджера, изсипете саламура, сложете го на огъня и изчакайте да кипете. След това готвяте беконът още 40-45 минути на слаб огън. В края на краищата изваждаме охладената мазнина, разтривайте я с черен пипер, разтрийте чесъна с малка ренде, увийте я в салфетки и я изсушете на тъмно място в течение. Със сигурност дори кулинарни експерти се интересуват от въпроса как да се съхранява пушен бекон у дома. За тези цели, експертите препоръчват фризер - това ще даде на продукта сок и специален вкус.
Пушена свинска мазнина в пушена гореща пушена
Ако имате собствен двор, можете да направите пушен бекон по по-древен начин - на въглища. Вкусът на истинския огън ще даде особена пикантност на вкуса.
съставки:
- черен пипер и сол - на вкус;
- кориандър , анасон, босилек - 2 грама;
- брашно - 500 г
подготовка
За тютюнопушенето се използват елхи чипове, които при изгаряне отделят вещество с приятна миризма. Преди да направите пожар, ги накиснете за един час. Ако преди това сте имали слаба представа как да готвите пушена свинска малина у дома, моля, имайте предвид, че основната съставка не трябва да се осолява първоначално. Нарежете мазнината в големи кубчета, без да отстранявате кожата, и я разтривайте изобилно със смес от смлян пипер и сол.
Ние правим огън с обикновена дървесина, тухли около нея, за да запазим топлината. Пожарът трябва да изгори на практика, така че да остане само глупаво. В долната част на димохода изсипваме чиповете и ги разстиламе по дъното с височина на слоя от 1-2 см. Поставете мрежата на поне 5 см над нивото на чиповете. Мазнината е поставена върху решетката, така че парчетата да не се допират един до друг. Къщата за пушене е затворена с капак и е изпратена на тлеещ огън за половин час. След това премахваме пушечната камера от въглищата, отстранете капака и оставете мазнината да стои няколко минути. Ние връщаме опушващата камера в отворена форма на огъня за още 5 минути, докато мазнината стане златисто-бронзов.
Вкусен пушен бекон у дома
За тези, които предпочитат по-деликатен аромат на бекон пикантни, тази рецепта ще се хареса. Обаче, малко ще се забърка в кухнята.
съставки:
- смлян черен пипер, чесън, сол - на вкус;
- свинска мас - 1,5 кг;
- лук кори - 1-2 шепа;
- черен пипер - 5-7;
- дафинов лист - 3 бр.
подготовка
Ако не знаете как да готвите пушен бекон, опитайте тази рецепта. Поставете дафинов лист, лук и пипер във формата на грах във вода. Поставете огъня, изчакайте да заври и сложете предварително сварената варена свинска мас. Когато водата отново кипи, вкарайте продукта в продължение на още един час.
Отстранете мазнината от тигана и я срежете на 3 места. Подгответе смес от смлян черен пипер, нарязани скилидки чесън и сол, разбъркайте добре и внимателно разтрийте продукта. След това го навийте с дебел рол, завийте го с дебела резба и го копирайте в продължение на половин час на елша чипове. Поставете охладената мазнина в хладилника.