Lamb shashlik - класическа рецепта
Малко хора са готови да се справят с класическата рецепта за агнешките шишчета. Това се дължи както на особения аромат на месото, така и на силната му текстура и ясно изразения вкус. За да може приготовлението да върви гладко, е важно да изберете не само качествено парче, но и да го мажете правилно. В последния момент решихме да ви помогнем в този материал.
Как да готвя агнешки шишчета?
Преди да вземете марината, препоръчваме да се обръща внимание на самата месо, защото от нейните характеристики крайният резултат ще дойде, ефектът от самата маринада е насочен единствено към укрепване на тези характеристики.
И така, каква част от агнето е по-добре за кебапите? Традиционно, шистовият кебап е подходяща шунка, гърба на (близо до рамото) и гърба на трупа. Избирайте прясното месо без изобилие от мазнини и още повече без вени и след това продължете с рязането и очистенето му.
Марината за агнешки шашлик
Тази рецепта се счита за класика за ориенталска кухня. В допълнение към сместа за подправка, тя се основава на нар меласа, която е направена от сок. Благодарение на изпарението, той има много по-изразен вкус.
съставки:
- нар меласа - 65 ml;
- растително масло - 115 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- сушени риган - 1 ч.л.
- земята кимион - 1 ч.л.
- канела от земята, черен пипер - 1/2. лъжица.
подготовка
Това количество марината е достатъчно за около килограм месо. След като предварително са измити, изсушени и нарязани на парчета, започнете да смесвате съставките за марината. Когато маринатата е готова, напълнете ги с парчета месо и оставете всичко в студа около час. Ако имате време, маринният период може да бъде удължен до 4 часа. След това остава само да се засадят парчетата на шиш отделно или последователно с парчета зеленчуци и можете да започнете печене.
Класически гръцки муцунови шишчета
Мътонът е доста популярен в Гърция. Там се сервират със сосове със студено кисело мляко, в компанията на зеленчуци и пресни плоски хлябове, мариновани с цитрусови плодове и чесън.
съставки:
- агнешко - 550 г;
- лимон - 1 бр.;
- изсушен копър, риган - 1/2 ч.л .;
- щипка канела;
- зехтин - 65 ml;
- щипка земя джира.
подготовка
Разстелете билки и кимион с добра щипка сол, за да освободите максималния вкус. Добавете канела към подправката и налейте всички филии на агнетата. Изсипете месото със зехтин, лимонов сок и добавете желанието. Парчета месо маринат поне за няколко часа и само след това се приготвя за печене.
Най-вкусният шиш кебап от овнешко
Ако искате да получите най-наситени с вкусове и аромати на месо, тогава трябва да се прибегне до използването на смеси от подправки с ясно изразени характеристики, като тази, която ние описваме в тази рецепта.
съставки:
- агнешко - 560 g;
- настърган чесън, джинджифил - 2 супени лъжици;
- лук - 85 г;
- шепа кориант;
- земята кимион, кориандър - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Сол и добавете филийки агнешко с настърган чесън, джинджифил, луковици, нарязан коринт и смес от кимион и кориандър. Омесете всичко, разбърквайте месото и след това го покрийте и оставете за няколко часа преди да го изпечете.
Готвене агнешко шашлик по кавказки начин
Странно е, че традиционната кавказка рецепта изобщо не изненадва с изобилие от подправки, чийто състав е прост: сол, малко червен пипер и лимонов сок, някои също искат да добавят чесън.
Предварително разтрийте чесъна в хаван с щипка от груба сол. Когато пастата е готова, добавете я с червен пипер и разредете с лимонов сок в еднакъв обем. Получената смес от чесън и чесън е добре смесена с агнешки парчета и се оставя на студа поне 6 часа.