Duck shurpa е невероятно ястие за цялото семейство.
Вкусната шурпа може да бъде приготвена не само от овнешко, но и от патица например.
Патицата е водолюбиви птици. Човекът отдавна е бил използван в храната за диви и домашни патици. Патицата месо е богата на животински протеини и мазнини, в допълнение, тя съдържа различни витамини и микроелементи. Хранене патица укрепва нервната система, помага да се преодолее стреса и нормализира метаболизма, има благоприятен ефект върху мозъка дейност. Това е отлична храна за млади и активни (особено мъже), за спортисти и хора, заети с упорита работа.
Месото на патицата е нежна, но много мазна и следователно трудно смилаемо. Най-вкусното и полезно месо е мускус патица. Ползите и вредите от яденето на патица се определят от количеството, което се консумира. Основното нещо е да не се замесите. Водните птици са особено добри за студени периоди.
Рязане на патица: отсече главата заедно с врата и върховете на крилата, не забравяйте да премахнете вътрешностите и излишната мазнина, а след това внимателно изплакнете. Разрязваме патицата през ставите в отделни парчета и изсипваме вряла вода над нея. Сега можете да започнете да подготвяте shurpa. Тавата трябва да е достатъчно голяма.
Дък шурпа
съставки:
- патица млада, средна, нарязана - 1 бр.;
- бяло или розе месо, несулфитно - 1 стъкло;
- моркови - 1-2 броя;
- лук - 2 бр.;
- картофи - 5-8 броя средно големи;
- неразреден ориз - около 3 супени лъжици. лъжици с "хълм";
- сладък червен пипер - 3-4 бр. (зависи от размера);
- чесън - 4-5 карамфил;
- горещ червен пипер;
- дафинови листа, черен пипер, карамфил, семена от кориандър, копър и кимион;
- черен пипер и други подправени подправки по ваш вкус;
- различни ароматни пресни зелени (магданоз, копър, босилек, розмарин, мащерка, риган, естрагон, бонбон от лимон);
- лимон или вар;
- сол.
подготовка
Патицата, облечена на части, е предварително маринована за минимум 2 (и за предпочитане 4-8) часа в бяло вино. След това изсипете виното и внимателно измийте месото. Патица се изсипва студена вода в тенджера и да доведе до възпаление. Намалете топлината и гответе за 10 минути, като внимателно събирате шум и мазнини. След това хвърлете месото в мушама и изплакнете. Мийте ми, отново слагаме месо в него и го напълваме с чиста студена вода - така че шурпа ще се окаже по-малко мазен.
Сега добавете към листата за саксия, различни видове пипер, лук, карамфил, семена от кориандър, копър и кимион. Отново, доведе до кипене, намаляване на топлината и готвене на патица в продължение на 30-40 минути на слаб огън, покриване на тигана с капак. В този момент, да се подготвят останалите съставки. Почистваме картофите и ги нарязваме на големи резени (ги накисваме в студена вода, така че да се отстрани допълнително нишестето), морковите - на къси тънки кубчета, пипер - на къси сламки. Когато патицата е почти млечна, ние изваждаме месото от бульона, филтрираме течността и изхвърляме отпадъците (лук, лаврошка и т.н.). Върнете патицата и бульона в тигана, оризовете и картофите. Оставете да заври и гответе в продължение на 15 минути на слаб огън, като се свали шумът. Сега поставете пипер и гответе за още 5-8 минути. Можете да напълните 2 супени лъжици доматено пюре (по избор). Изключете огъня и подправете със сухи подправки.
Добавяме ситно нарязани зеленчуци и чесън, нарязани с нож в шурпа, но това може да стане непосредствено преди сервиране, както ви харесва. Покрийте капака и изчакайте 15 минути. Изсипете завършената шурпа в чинии или супа. 
Към всяка порция добавете парче или два лимона или вар. Сезон с горещ червен пипер.
За да компенсирате съдържанието на мазнини в такава богата храна, добре е да сервирате вино. Виното избира таблица розов или бял тартар с изразена плодова киселинност и лек горчив вкус. Можете също така да изберете силни специални вина (шери, Мадера, вермут). Вторият курс едва ли е необходим.
Ако ви харесва нашата рецепта, тогава ви препоръчваме също да опитате агнешко ширпу или свинско месо ,