Шулу - рецепта
Шулу или по друг начин shurpa , наречен национална узбекска месна супа. Традиционно, тя се приготвя от агнешко в котел на огън, но може да се приготвя и у дома с всяко месо. Нека помислим с вас как да готвяме правилно шулума.
Рецепта за мутрат Шулум
съставки:
- агнешка пулпа - 800 g;
- картофи - 3 бр.;
- Патладжан - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- варена вода - 4 л;
- Български пипер - 2 бр.;
- домати - 2 бр.;
- кориандър, босилек - по желание;
- горчив пипер -1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
подготовка
Как да се готви овнешки shulum? Измийте месото, поставете го в тенджера, напълнете го с вода и поставете на горещо. Когато водата кипи, намалете топлината до минимум, покрийте с капака и готвите агнето за 1,5 часа, като периодично премахвате пяната, образувана с лъжица. Измийте зеленчуците, обелете и нарязайте на малки кубчета. След това слагаме картофи, патладжани, лук в бульон и готваме за 15 минути. След това хвърляйте домати и чушки. Поръсете чесъна или изцедете преса и нарязвайте горчивия пипер и зелените. Всички добавете към супата и смесете. Сега ние сезон на shulim със сол и подправки. Изключете огъня и оставете супата под варата за 30 минути. Сервира агнешко ширпу горещо, поръсвайки ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта за шуул от свинско месо
съставки:
- вода - 4 литра;
- свинско с кост - 1 кг;
- цвекло - 2 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Цилантро зелетата са по избор.
подготовка
Как да готвя шулум? Свинската месо се измива, изсушава се с кърпа, нарязва се на големи парчета и се поставя в тенджера. След това изсипете месото с вода, поставете на средна температура и го загрейте. Сол бульонът вкус и готвене за около 3 часа, докато свинското месо е меко и започва да се разпада на влакна. Периодично отстранявайте пяната. Картофите и моето цвекло, чисти и нарязани на големи резени. 30 минути преди месото да е готово, поставете тези зеленчуци в бульон, добавете сол и черен пипер на вкус. Лукът почиства обвивките и влага в кипяща бульон. Пригответе супата около 30 минути, след това внимателно извадете лука и го изхвърлете. Готовият шуул се изсипва в дълбоки чинии, поръсва се с нарязани зеленчуци от кориандър и веднага се сервира на масата.
Говеждо Shulum
съставки:
- говеждо пулп - 400 г;
- Български пипер - 2 бр.;
- картофи - 7 бр.;
- домати - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- зелен лук - на вкус;
- сол, подправки - на вкус;
- tarhun - на вкус;
- растително масло - за пържене.
подготовка
Лукът и морковите чисти, измийте и изсушете. Измийте говеждо месо, нарязано на големи парчета. Смажете си ситно лука и натрийте моркова върху голяма ренде. Запържете зеленчуците в дълбоко тиган с растително масло до златисто кафяво. След това добавяме 
парчета месо, изсипете във варена вода и къкри. Загрейте всичко, за да се вари, намалете топлината и сложете подправки и сол на вкус. Разбъркайте добре, покрийте с капака и гответе супата около 1 час. Обелете картофи, измийте и нарязани на доста големи, дори на резени. Сладък сладък пипер, почистете семена и нарязани сламки. Домати, нарязани на кубчета, поставете всички зеленчуци на месо, изсипете във вода и готвя супа 15 минути, докато картофите са готови. Добавете нарязан зелен лук и естрагон. Изключете огъня, извадете тенджерата от чинията и оставете чинията да се вари за 30 минути. Преди да сервирате, изсипете шулъм в дълбоки блюда, поръсвайте с билки и се обадете на всички да ядат обяд.
Насладете се на хранене!