Shiitake гъби - Полезни свойства
Шийтаке на японски означава "гъба, отглеждана на шиа дърво". Латинското име за тази гъба е Lentinula edodes. Както всички шапки с форма на шапка (а именно, ние ги събираме в гората, но и за това, че мухълът е и гъба, вие ще се съгласите, ние често не си спомняме) шийтаке се отнася до базидиомицети - гъбички, които имат специален орган, където спорите се развиват - базидиум.
В храната капачката е най-често използвана, защото кракът е прекалено влакнест и твърд. Тези гъби се използват широко в източната кухня, а в последно време те завладяват европейските гастрономи. В повечето случаи, обаче, ако в европейските и руските магазини има черна гъбичка (наречена също shiitake), тя е предимно изсушена, въпреки факта, че е доста лесно да се отглежда в изкуствени условия.
Shiitake - ползите и вредите
Черната гъбичка се използва не само в кулинарните изкуства на страните от Далечния Изток, но и в традиционната китайска и японска медицина. Благоприятните свойства на гъбите shiitake са били известни на лечители по време на управлението на династията Минг (1368-1644 г.), след което се смятало, че тази гъбичка удължава младостта, повишава жизнената енергия, пречиства кръвта. Китайските лечители също го използват при заболявания на горните дихателни пътища, чернодробни заболявания и импотентност. В момента ползата от гъби shiitake за човешкото тяло се потвърждава от научните изследвания на японски учени. Така в Университета в Пърду (Токио) през 1969 г. д-р Икекава открива антитуморната активност на воден екстракт от шийтак, който той прилага върху мишки, изкуствено инфектирани със саркома. По време на експерименти с черна гъбичка е изолиран полизахарид, наречен лентинин (от латинското име shiitake). В момента lentinan е биологично активна хранителна добавка, използвана за профилактика и лечение на рак. 
В допълнение към доказаната антитуморна активност, гъбите shiitake съдържат много протеини, което води до аминокиселинен състав, може би само до бели гъбички. Въпреки това, по съдържание витамин d Shiitake е ненадмината шампионка - в черната гъба на този витамин е повече, отколкото в треската на треска.
Вярно е, че въпреки всички предимства, които шийтаке може да донесе на човешкото тяло, тя все още не се препоръчва за бременни и кърмещи жени и деца под петгодишна възраст. Освен това, си струва да се избягват алергии, защото Shiitake може да причини силна алергична реакция.