Пикантна аджика от домат за зимата
Ако говорим за това автентичен adzhike тогава няма място за домати в рецептата, но такова добавяне към месни ястия едва ли може да издържи на никого, освен на белокожи. Всички останали приспособяват пожарния сос на базата на собствените си предпочитания за вкус по отношение на пикантността. Някои от тези адаптации, които просто имат домати в основата, описваме подробно по-долу.
Пикантен грузински аджика с домати - рецепта
Рецептата за тази остра аджика на домати за зимата е забележителна поради ограничеността й: тя се основава само на шест съставки, но това не означава опетняване на вкуса, а напротив, сред толкова малко компоненти, всеки от които може да се открои от останалите.
съставки:
- домати - 375 g;
- 3-4 люти чушки (сушени или сушени);
- лук - 135 г;
- 3-4 скилидки чесън;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 25 мл.
подготовка
Загрейте малко растително масло в бройлер или дебел стенен съд и го използвайте, за да печете лук на половин пръстени с горещи чушки и горчица. Когато филиите лук станат прозрачни, а горчивият пипер и миризмата на горчица, добавете към съставките белени печени пиперки и след половин минута и "ноктите" на цялата чиния - домати. Последният може да бъде предварително бланширан, за да направи аджиката по-хомогенна и можете да я оставяте право в кожата, ако нейното присъствие не ви безпокои. Когато доматите се раздробяват и излишната влага от тях се изпарява (12-15 минути), сосът може да се излее в малък стерилен буркан и да се навие.
Рецепта за пикантна аджика от домати
Ако искате да почувствате не само остротата на горещия кавказки сос, но и да диверсифицирате традиционната рецепта с малко сладост, добавете няколко дати към сместа от домати, лютив черен пипер и чесън. Готовият сос ще бъде най-добрият вариант за всякакви месни ястия.
съставки:
- зелени домати - 590 грама;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- дати (без камъни) - 4-5 броя;
- вода - 55 ml;
- оцет - 25 ml;
- горещ пипер (зелен) - на вкус;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- кардамон на земята - 1/2 ч. л.
подготовка
В хоросан или купа на смесител, накълцайте чесъна заедно с прясно лют червен пипер и малко вода. В тази рецепта, течността е необходима за най-равномерното и пълно унищожаване на острите компоненти заедно с максималното извличане на вкуса. Добавете червен пипер с кардамон и добавете домат към сместа.
Нарежете кората върху зелените домати и потопете плодовете във вряща вода. След половин минута гореща вода, изцедете и покрийте домати с ледена вода. Отстранете кожата и нарязайте плодовете в големи кубчета. Поставете домати в тиган, изсипете пикантна смес от черен пипер с чесън и подправки и след това изпратете филиите от фино нарязани дати. Оставете соса на печката за един час и с течение на времето опитайте да добавите сол и гранулирана захар на вкус. Ако домата не е достатъчно кисела, тогава част от оцета няма да бъде излишна.
Пикантните зелени домати "адийка" трябва да бъдат затворени за зимата веднага след изваждането на съдовете от огъня, за това 
просто разпределете соса върху предварително стерилизиран контейнер и се накланяйте.
Как да готвя пикантен домат adjika?
съставки:
- чери домати - 360 г;
- горещ пипер - на вкус;
- чесън карамфил - 6 бр .;
- сминдух, куркума - 1/4 ч.л .;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Случайно нарязайте домати и ги поставете в печката. След плодовете добавете нарязани топли чушки, настърган чесън и смес от сминдух, куркума и горчица. Томит аджика с горещи чушки и домати за около 20-25 минути, подправете със сол, отново кипете и изсипете в стерилни буркани.