Зира подправка

Зира (кимион) - подправката идва от Централна Азия. Отглежданите растения са широко използвани в националната кухня на страните от Югоизточна Азия, Северна Африка и Латинска Америка. През последното десетилетие подправките на "Жира" се използват в европейската кухня.

Като подправка се използват две сортове zira:

Кирманска - пикантна миризма, фин черен подправки;
Персийски - ароматен, леко жълтеникав подправки.

На изток кимионът се използва заедно с други видове подправки: червен пипер, куркума и няколко други ароматни подправки.

Zira: свойства

Благоприятните свойства на спиртните напитки бяха оценени в древна Гърция и древния Рим, където се използва както като ароматизирана хранителна добавка, така и като ефективно лекарство. Коминът има редица превантивни и терапевтични свойства. Установено е, че подправката подобрява процесите на храносмилане и метаболизъм (елиминиране на вредни вещества чрез различни системи на тялото). Тези, които имат респираторни заболявания и заболявания на сърдечно-съдовата система, също могат да бъдат препоръчани да добавят това прекрасно растение към храната. Заземеният цир, добавен към храната, допринася за процеса на кърмене при кърмещи майки.

Тук принадлежат семена от хайвер от древни времена афродизиаци , така че храната и напитките със зира могат да бъдат препоръчвани като средство за стимулиране на сексуалното желание.

Педиатрите препоръчват отвара на кимион за предотвратяване на метеоризма при кърмачета.

Zira съдържа много витамини (Е, С, А, В6, В2) и минерали (калий, калций, цинк, селен, желязо и т.н.)

Зира: вреда

Не се препоръчва използването на този подправка в храната за хора, страдащи от пептична язва.

Избор на zira

По-добре е да купувате подправки, опаковани в торбички в завода, но ако решите да купите Zira на пазара, не забравяйте да направите няколко семена. Миризмата на пресни подправки е много приятна. Трябва да се отбележи, че zira, за разлика от други подправки, не издържа на дългосрочно съхранение. Познавачите се съветват да не съхраняват ароматни слънчогледови семена дълго време и не поддържат земята в дома си повече от 1 месец, тъй като получават мухлясалка миризма.

В кои ястия можете да добавите zira?

Обикновено zira се добавя към месни и зеленчукови ястия. Трудно е да си представим истински узбекски пилаф, Индийска къри , Азербайджански лула кебап без кимион. Перфектно подчертайте вкусовия вкус на нежен кебап или барбекю. Мнозина вярват, че когато печете морска риба, можете да използвате и подправки.

Жителите на европейските страни използват пикантни семена със задушени зеленчуци, особено ако патладжанът присъства в съда. Като добавка, кимион се използва в хлебни изделия и в консервиране.

Не забравяйте да леко предсезонно семена, благодарение на тази процедура, ще се появи много необичаен и приятен аромат.

Зърнените семена подобряват вкуса на ферментиралите млечни продукти.

Рецепти със Зира

Зеленчуци с пилешки черен дроб и зера

съставки:

черен дроб (пиле) - 300 g;
един зеленчук (морков, лук, млад тиква);
целина - 1 стъбло;
пащърнак - половината от корените;
чесън - няколко карамфил;
соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
zira - за вкус.

подготовка

Нарязаните моркови и лук са пържени в растително масло, след което се добавят останалите зеленчуци, всички са задушени. Сложете черен дроб и соев сос, накрая - чесън.

Освежаваща напитка със зера

съставки:

0, 5 л естествено кисело мляко;

250 g вода;
1 лимон;
няколко клона от мента;
черна зелена зира - няколко щипки.

подготовка

В естественото кисело мляко се добавя вода, подкиселява се с лимонов сок, фино разкъсани листа от мента, смесени с миксер или миксер. Когато напитката се излива в чаши, се добавя парчен кимион. Тази напитка ще ви освежи и ви развесели в най-горещото време!