Шницел с гъби
шницел с гъбен сос - класиците не са по-лоши от ябълков пай или ванилов пудинг. Тази рецепта е тествана от поколения, тя е подобрена и доведена до масата ви в идеална форма. Защо не се погрижете за идеално приготвеното месо за дневна вечеря?
Пилешки шницел с гъби - рецепта
съставки:
За соса:
- Шалот - 100 г;
- масло - 20 г;
- зехтин - 15 мл;
- коняк - 30 ml;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- заквасена сметана - 50 г;
- гъби - 200 г;
- пресен магданоз.
За шницел:
- пилешко филе - 400 г;
- пшенично брашно - 85 г;
- галета;
- пилешки яйца - 2 бр.
подготовка
В тиган разтопете маслото и преминете лука за 4 минути. Изсипете ракия, а след минута и бяло вино. Оставете течността да кипи и изпари за 13 минути.
Поставете гъби в друг тиган, чакайки течността да се изпари напълно. Добавяме гъби към изпарения алкохол, допълваме сместа със заквасена сметана и я подправяме. В окончателното натрупване на нарязания магданоз.
Разделете пилешкото филе на половинки, удряйте до приблизително еднаква дебелина на всички повърхности и след това се сервирайте от двете страни. Пускаме месото в пшенично брашно, след като го натопим в пилешкото яйце и го приготвим в галета. Сгъстичките се сгъват върху лист за печене и се пекат в продължение на 20 минути при 180 ° С.
Шницел с гъби може да бъде допълнен със сирене, ако желаете, но класическата версия не означава това.
Как да готвя свинско месо с гъби?
съставки:
- мляко - 125 мл;
- бяло сухо вино или пилешки бульон - 125 ml;
- брашно - 20 г;
- масло - 30 г;
- скилидка чесън;
- бял лук - 60 г;
- шампанско - 180 г;
- сладка горчица - 30 г;
- свински пържоли - 400 г;
- брашно - 100 g;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- грозде - 120 г
подготовка
Изсипете свинското месо и го разтопете на брашно. След това котлетът се потопи в яйцето и се поръсва с трохи за хляб. Фри шницел от двете страни, привеждане на месото до пълна готовност. 
В тиган, прокарайте бял лук за 3 минути, добавете чесъна към пастата и след минута добавете гъбите. Когато гъбите се откажат от цялата си влага и се превръщат в златисто, поръсете джахарта с брашно, изсипете смесица от мляко и вино, изпарявайте се до удебеляване и след това го комбинирайте със сладка горчица.
Гъбата сос на месо трябва да се сервира веднага, веднага след като пържоли достигне готовност. В същото време в традиционната версия се сервира и шницел с гъби, придружен от салата от кисело зеле и картофено яйце.