Рецепта Шербет
Шербет е ориенталски деликатес, който много обича сладкия зъб. Всъщност, по същество, това е варена млечна захар, към която се добавят различни ядки, стафиди, захаросани плодове и други пълнители. Като млечна основа можете да използвате както пълномаслено мляко, така и мляко кондензирано мляко ,
Използването на шербет в умерено количество е от полза само за организма, благодарение на високото съдържание на витамини и различните необходими елементи в него.
Подготовката на такъв сладък деликатес у дома е съвсем проста и дори начална домакиня може да го направи. Просто изберете желаните продукти и следвайте някои прости препоръки, които са описани подробно в рецесиите по-долу.
Фъстъчено домашно шербет - рецепта за мляко
съставки:
- съдържание на млечни мазнини над 3.2% - 250 ml;
- гранулирана захар - 700 g;
- масло - 85 г;
- фъстъци - 200 гр
подготовка
За приготвянето на шербет трябва да се обърне специално внимание на избора на мляко. По-добре е да се откажете от пазара или да съхранявате добро качество и с максимален процент мазнини. Изсипете млякото в емайлен съд и го поставете на умерен огън. Изсипете шестстотин грама гранулирана захар и разбъркайте непрекъснато, докато захарните кристали се разтворят напълно. Поддържаме сладка млечна маса на огъня, продължавайки да се разбъркваме от тридесет до четиридесет минути.
По това време, запържете фъстъци. За да направите това, изсипете го в сух тиган, поставете го в огъня и го запалете, докато се получи златист цвят и лесно отделяне на кожата, което след това трябва да бъде напълно почистено от всяка гайка.
След това, в малък тигел с дебел стенен съд, оставете останалите 100 грама гранулирана захар и оставете то да се стопи напълно, докато се получи карамел. След това се изсипва в млякото сироп, продължава да се разбърква и да го остави да се вари известно време. Проверете плътността, като накиснете малко смес върху чинията и ако все още се разпространява, оставете масата още малко.
След като се достигне желаната консистенция чрез варене, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това подреждаме формата с пергамент, насипваме фъстъци и го напълваме с готови смеси от мляко и карамел. Поставяме ястието на хладно място, докато не се втвърди напълно и може да опита.
Проста рецепта за приготвяне на шербет с ядки от кондензирано мляко
съставки:
- кондензирано мляко - 380 g;
- масло - 60 г;
- кафява захар - 400 g;
- мед - 70 г;
- стафиди (по избор) - 60 g;
- лешник - 100 g;
- ядки от кашу - 100 гр
подготовка
Изсипете стандартен контейнер от висококачествено кондензирано мляко в емайлиран тиган, добавете кафява захар, поставете маслото, поставете контейнера на огъня и като бъркате непрекъснато, загрявайте, за да кипнете и разтваряйте всички захарни кристали. След това намаляваме интензивността на пожара до минимум и кипене на масата, като се разбъркваме от време на време, докато се получи красив кафяв цвят и 
не-разширяващ се спад.
По това време лешници и кашу се пъртят в сух нагревателен тиган, докато получите златист цвят и по желание малко мелене. Стафиди добре измити и изсушени, разнесени на кърпа.
Сега добавете мед към млечния сироп, накачете масата още 3 минути и извадете от топлината. Изсипете готовите ядки и стафиди, разбъркайте добре и разпръснете в олио, ако желаете, покрийте с допълнителна пергаментна хартия. Оставете шербетата в матрицата, докато се охлади и замръзне, след което ги извадете, нарязани на парчета и сервирайте във ваза или на плато.