Сос за пълнено зеле
Традиционно полско ястие зелеви ролки , обикновено се сервира със сос на базата на домат, или изобщо няма сос. Решихме обаче да диверсифицираме вкуса на тази чиния, точно поради широката гама сосове, с които зелените ролки са перфектно съчетани. Как да готвя оригиналния сос за пълнени зеле, прочетете нашата статия.
Вкусен сос за задушаване на пълнено зеле
съставки:
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- смачкан чесън - 1 супена лъжица. лъжица;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- Паприка - 4 супени лъжици. лъжици;
- пилешки бульон - 2 супени лъжици;
- доматите в собствения си сок - 1 супена лъжица;
- Оцет балсамов - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- мащерка - 4 клонки;
- сол - на вкус.
подготовка
Загрейте маслото в тиган или дълбоко тиган. Сложете нарязания лук и чесъна до мека, след това добавете доматената паста, самите домати и червения пипер. Размесете и пълнете всичко пилешки бульон , Оставете соса със сол, черен пипер, добавете захар, балсамов оцет и мащерка. Останете сос на средна температура за 5 минути, след това ги изсипете зелеви ролки.
Същият сос за зеле може да бъде направен в бавна готварска печка, като се използва режим "Печене" за печене на зеленчуци и задушаване на соса.
Рецепта за обикновен сос на "мързелив" зелеви рула
съставки:
- растително масло;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 2 карамфил;
- доматен сок - 400 ml;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 1 ч.л.
- захар - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
В растително олио до мека, нарязани на лук лук и настъргани моркови на фин ренде. Веднага след като зеленчуците са меки, добавете към тях нарязан чесън и малко брашно. Разбъркайте добре.
Взимаме 400 мл доматен сок, за предпочитане натурален или, дори по-добре, домашно приготвен и изсипваме върху тях соя от зеленчуци. Следвайте сок в тигана и изпратете доматената паста. За вкус, сол и пипер на бъдещия сос, добавете захар. Сос за мързеливо зеле готов!
Рецепта за сос от сирене до пълнено зеле
съставки:
- брашно - 1/3 супена лъжица.
- масло - 100 g;
- горчица на прах - 1/2 ч.л .;
- мляко - 2 т;
- Сос Worcestershire - 1/2 ч.л .;
- настъргано твърдо сирене - 80 гр.
подготовка
Преди да направите сос за зеле, подгответе за него база под формата на "ru" - основата на брашното и маслото. Разтопете маслото в тенджера и запържете брашното в него за около 2 минути. Постоянно разбърквайки брашната маса, изсипете топло мляко или сметана, опитвайки се да избегнете образуването на бучки. Добавете сос Worcestershire и горчица прах, сол малко сос, не забравяйте, че по време на изпаряване на излишната влага и удебеляване, сос става по-солено. В края на готвенето налейте настърганото сирене в соса и разбъркайте добре. Сервирайте сос от горещ сирене с подготвени зелеви рула.
Кремообразен доматен сос за зелеви ролки
съставки:
- зеленчуков бульон - 1 елемент;
- доматите в собствения си сок - 1 кутия (300 g);
- заквасена сметана - 150 г;
- мляко - 3-4 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- брашно - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- растително масло;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зелени - на вкус.
подготовка
Олюлете лука и нарязайте фино. Запържете я в загрято растително масло до златисто кафяво. След това добавете кутия доматени в собствен сок или еквивалентно количество пресни, нарязани и обелени домати. Запържете всички заедно още 3-4 минути. Поставете зелените ролки в тенджера със сос и ги напълнете с бульон, за да ги покриете. Поставете пълненото зеле, за да се задушаваме на малък огън, а междувременно ще се заемем със заквасена сметана.
В сух тиган, запържете брашното до златисто кафяво, напълнете го с мляко и добавете заквасена сметана. Сварете соса в продължение на 3-5 минути, докато стане гъст, след това го излейте в тиган с пълнени зеле и се разбърква.