За любителите на грузинската кухня или просто за приготвяне на пикантни напитки предлагаме да направите вкусен сос Tkemali за зимата. И следните рецепти със сигурност ще ви помогнат с това.
съставки:
подготовка
Изплакнете сливовата череша под течаща вода, поставете я в тенджера, излейте малко вода над нея, така че да покрие само плодовете и да я запали. След като кипете, изпийте съдържанието на съдовете за петнайсет минути, след което изсипете сливовата череша през сито, разделяйки костите. Кожите могат да бъдат оставени, те ще дадат на соса желаната киселинност.
Разглобяваме главата на чесъна върху зъбите, почистваме ги и ги поставяме в купата на миксера. Там изпращаме папа от горещ пипер, след като го нарязваме на половина по дължината и отстраняваме семенната кутия със семена и стъбло. Също така поставяме чесън и черен пипер от измити и сушени зелени. В автентичната форма на готвене tkemali, мента се използва (блато), но в повечето региони е почти невъзможно да се намери един, така че ние ще използваме обикновена мента. Ако желаете, на този етап можете да добавите орехи, увити в хаван (за предложеното количество череша - 1 чаша). Имеретински шафран и кориандър грах се смилат в хоросан и се добавят към останалите компоненти заедно със сол и гранулирана захар. Изсипете масата с блендер и след това добавете целулоза на слива и отново се смилайте, за да получите деликатна текстура на соса. Сега го вкусваме и, ако е необходимо, добавете още малко сол и захар. Ако сливовата слива е прекалено сладка, можете да добавите чаена лъжичка винен оцет към соса. Така че вкусът на tkemali ще стане по-хармоничен и балансиран.
Питейната маса се премества в тенджера или в съда, постави се на огъня и се вари, след като се вари - с едва забележими признаци за кипене на най-малката топлина в продължение на двадесет минути.
Изсипете предварително приготвения сос Tkemali в предварително стерилизирани сухи буркани, запечатайте капачките, варени за пет минути, и оставете подправката да се охлади бавно под топло одеяло или одеяло.
съставки:
подготовка
Измиваме сливите, разделяме ги на две половини и изваждаме костите. Месото се поставя в тенджера, излива се в малко вода и се поставя съдът върху печката. Нека поръсваме съдържанието за двадесет минути, след това добавете малко нарязан горещ пипер, след като го отделите от семената, ударете слива на маслото с пипер с блендер и го поставете отново върху печката.
Разклатете соса със сол, захар, хмел-suneli, разбъркайте, покрийте съда с капак и оставете да къкри за 30 минути при най-ниския огън. Сега стиснем белени чесън зъби в сос, добавете ситно нарязан коренче и го оставете на яхния за още тридесет минути. Ако сосът се окаже твърде дебел за вас, можете да го разредите малко с вода. В края на готвенето, изсипете оцет, разбърквайте и изсипете tkemali в стерилни и сухи буркани. Затваряме капачките, обръщаме съдовете надолу и ги оставяме под одеялото или одеялото за бавно охлаждане и самостерилизиране.