Наситени мазнини - Колко наситени мазнини се нуждаете на ден?

За да подобрите здравето си и да се предпазите от заболявания, които се развиват поради употребата на нездравословна храна, си струва да мислите за правилното хранене, детайлите и баланса на ежедневната диета. Наситените мазнини и транс-мазнините, които се консумират в големи количества от привърженици на бързо хранене, оказват голямо влияние върху живия организъм.

Какво представляват наситените мазнини?

Наситените мазнини са група мазнини, които съдържат само наситени мастни киселини. Тези киселини изключват възможността за двойни или тройни връзки, в които въглеродните атоми се състоят от единични връзки. Минималният брой въглеродни атоми е само 3, а максимумът достига до 36 атома. Особеността е, че тяхната точка на топене се увеличава пряко пропорционално на броя на въглеродните атоми.

По произход те са разделени на:

маргарини;
наситени животински мазнини (интериор, бяла мазнина върху месо, сирене, млечно масло);
растителен произход (хидрогениран тропически: палмово масло, кокосово масло).

Наситена мазнина - полза и вреда

Ако анализирате храни, съдържащи наситени мазнини, можете да стигнете до заключението, че те са във всяко меню. Ползата или вредата, която ще бъде предоставена на тялото, зависи от размера на потреблението на такива вещества. За да видите цялата картина, е важно да се анализират полезните свойства на наситените мазнини и вредните вещества, които, за съжаление, много.

Наситена мазнина - полза

Предимствата на наситените мазнини са следните:

осигуряват активиране на процесите на синтез на хормони в тялото;
стимулиране на процеса на асимилация на витамини и микроелементи;
имат положителен ефект върху репродуктивната функция (особено при мъжете);
умереното потребление осигурява на тялото достатъчно енергия, позволява да се чувствате весели и да не усетите липсата на сила.

Наситена мазнина - вреда

Друг общ и опасен тип са транс-мазнините, които се образуват в резултат на обработката с използването на масло. Това са модифицирани молекули, образувани в ненаситени масла в резултат на топлинна обработка. Трябва да разберете, че те са в малки количества, присъстват в почти всички храни. По време на термичната обработка на мазнините, тяхната концентрация може да се увеличи до 50%. Транс мазнините са често срещани при продуктите за бързо хранене, печени продукти и други продукти, които се подлагат на топлинна обработка на масла по време на готвене.

При системно прекомерно използване наситените мазнини и транс-мазнините имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве, което може да прояви не специфични симптоми, а в изостряне на хроничните заболявания. Нарушенията в здравето, които причиняват високи нива на наситени мазнини, се считат за:

диабет;
затлъстяване;
сърдечно-съдови заболявания;
нарушаване на метаболитните процеси в организма.

Наситените мазнини са нормата на ден

След като сте решили за влиянието на такива вещества върху тялото на здрав човек, трябва да определите точно колко наситени мазнини дневно се нуждае тялото. Тук, както във всеки друг случай, ключова роля играят количеството и концентрацията. Установено е, че оптималното количество консумация е около 15-20 грама на ден. Този показател е еднакъв за възрастни мъже и жени, независимо от теглото и възрастта. Превишаването на прага на потребление ще причини повече вреда, отколкото полза.

Що се отнася до транс-мазнините, за тях оптималната степен на консумация, която не оказва неблагоприятно въздействие върху организма, е 3-4 грама (или 2% от общите калории) на ден. Трябва да се има предвид, че те принадлежат към канцерогени, могат да се натрупват в организма в продължение на години и в същото време да не показват очевидни признаци на влошаване на здравето за дълго време.

За да се избегне значително излишък от оптималната дневна порция на наситени мазнини, струва си да се обърне внимание на етикетирането на храната. На някои продукти производителите посочват количеството наситени мазнини. Ако няма такъв индикатор, тогава си заслужава да се отчете индикаторът за хранителната стойност. По-високо съдържание на мазнини се счита за повече от 17,5% мазнина в масата на продукта.

Къде са наситените мазнини?

Използването на такива съединения в промишлен мащаб е благоприятно, тъй като точката на топене често е по-висока от атмосферната, което означава, че температурата и срокът на годност се увеличават значително. Поради това употребата на мазнини и транс-мазнини е често срещана при производството на храна, която трябва да се влоши бързо, но има дълги линии за съхранение. Анализирай кои продукти съдържат наситени мазнини, можете да оформите такива основни групи:

месни продукти;
млечни продукти (тук има пряка зависимост от процента на мазнините);
шоколад;
храна от бързо хранене;
сладкарски изделия.