Сациви - рецепта
Satsivi - най-популярното ястие от грузинската кухня, което се основава на сос от ядки. Това ястие се сервира студено и е маринован сос. Под него можете да готвите не само домашни птици, но и месо, риба, патладжани и боб. Това ястие се комбинира с всякакви зеленчукови ястия, които само подчертават аромат и вкус на сасиви с месо и леко разреждат своя пикантен вкус. Като се има предвид хранителната стойност на това ястие, можем уверено да кажем, че може да се хранят с малко количество малка компания от приятели.
Георгийски сос от пиле сацви - класическа рецепта за готвене
съставки:
- пиле - 1,6 кг;
- пилешки бульон - 450 ml;
- орехови ядки - 2 супени лъжици;
- масло "Селянин" - 110 г;
- лук - 2 глави;
- брашно - 45 г;
- чесън (средна глава) - 1 бр.;
- яйчен жълтък (суров) - 3 броя;
- винен оцет - 90 ml;
- прясно кориант - 30 г;
- хмел suneli - 5 g;
- канела - 5 g;
- карамфил - 5 г;
- къри - щипка;
- сол - на вкус;
- горчив пипер (капилярна) - 1 бр.
подготовка
Вареният пилешки труп (обработен и изкормен) се вари 35 минути след кипене, като се отстранява от повърхността на бульона. След това сменете пилето от бульона в тавичката, сол и сезон с масло и се пече във фурната, докато напълно готвене. В процеса на печене, периодично напоявайте трупа със сока, който се отделя върху листа за печене.
За да направите соса, накълцайте лука добре и го поръсете с тиган с масло и след това добавете брашното и запържете за 2-3 минути. Тази маса постепенно се разрежда с гореща бульон, образувана от готвене пиле и непрекъснато се разбърква, за да се къкри на слаб огън. След това последователно въведете оцет, ситно нарязани и натрошени билки и натрошени хмел-suneli. Добавете сол на вкус. В готовия сос поставете пилето, което е разглобено на порции, и гответе за 7 минути. Междувременно ореховите ядки, карамфил и канела се смилат с лют червен пипер, след изчистването на семената, смесва се със сурови жълтъци, къри и бульон, всичко се смила добре, прибавя се сосът с пилешко месо.
След готвенето съдът трябва да се остави да се охлади в продължение на поне 8 часа. В противен случай ще бъде обичайната храна със сос.
Рецептата за пуешкото satsivi ще се различава от пилето от същата само по време на първото готвене на каркаса.
Грузински пиле satsivi - проста рецепта
съставки:
- пиле - 1700 грама;
- Лук (среден размер) - 3 бр.;
- масло "Фермерске" - 45 г;
- пшенично брашно (най-високо качество) - 85 g;
- бульон (за предпочитане пиле) - 550 ml;
- орехи (ядки) - 255 g;
- чесън - 1 карамфил;
- набор от подправки (за пиле) - 10 г;
- пилешки яйца (жълтък) - 4 бр.;
- винен оцет (от червено грозде) - 115 мл.
подготовка
Кук пиле за готовност. Сол на трупа, мазнина с масло и изпратете до пещ, предварително загрята до 195 градуса за двадесет и пет минути. Периодично е необходимо да въртите пилето и да го излеете със сок, 
което се откроява при пържене на месо. Фино нарязайте лука и леко поръсете с масло. Без да се изваждате от горещината, добавете лъжица брашно и разбъркайте всичко, като премахнете бучките, които са се появили. Продължавайки да се разбърква, изсипете тънък поток от горещ бульон. Кук трябва да бъде 20 минути.
В отделна тенджера трябва да счупите ореховите ядки заедно с чесъна и подправките. Почувствайте гладката консистенция. Добавете жълтъци и винен оцет. Още веднъж, разбъркайте всичко добре и нагрявайте и постепенно въвеждайте пържен лук. Извадете от топлина без да кипете. Соса изсипете птицата нарязана на парчета.