Полента с патладжан
Полента е ястие, разпространено сред кухните на много народи под различни имена: в Грузия е качамак , в Словения - Zhgantsi, в Бразилия - Angu и т.н. Независимо от името си, всъщност, полента е каша от варено царевично брашно, което се приготвя, докато се сгъсти, после се охлади и наряза на малки парченца. За да добавите царевично овесена каша, се сервира с голямо количество масло, сирене и подправки или пържено в зехтин с ароматни билки.
В тази статия ще научим как да подготвим традиционна италианска полента, най-малко с италианска растителност - патладжан.
Полента с сос от патладжан
съставки:
- растително масло - 2/3 позиции;
- патладжан - 1 брой;
- доматена паста - 2 ч.л.
- сухо вино - 1/4 от века;
- домати (земя) - 1 елемент;
- вода - 6 ½ супени лъжици. лъжици;
- сол - на вкус;
- захар - 1/4 ч. л.
- риган - 1 супена лъжица. лъжица;
- качамак.
подготовка
В тенджерата, загрява се растителното масло и го запържете на патладжана на патладжан около 15 минути или до златисто кафяво. Готовите патладжани се прехвърлят на плоча, излишното количество масло се отцежда. Върнете парчетата обратно в тенджерата и добавете доматената паста. Запържете всичко около 2 минути, след което добавете виното и гответе още една минута. Последните парчета предварително нарязани домати се изпращат в тенджерата. Сега съдържанието на тенджерата може да бъде подправено с нарязан риган, сол и захар. Напълнете всичко с вода и оставете сосът да се къкри за още 15 минути.
Пригответе полента според указанията на опаковката. По време на готвенето, царевичното брашно може да бъде ароматизирано домашно сирене , малко количество крем и сол на вкус.
Разстиламе прясно приготвената полента на чиния и се изсипваме със сос от патладжани.
"Лазаня" от полента с патладжан
съставки:
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 брой;
- чесън - 4 карамфил;
- доматите в собствения си сок - 1 кг;
- сол - 1/4 ч. л.
- Оцет от балсами - 1 супена лъжица. лъжица;
- листа босилек - 3/4 позиции;
- пипер - на вкус;
- патладжани - 650 г;
- готова полента - 500 гр.
подготовка
Предварително готвени и замразени с лист от полента, нарязани на малки парченца. Патладжанът се нарязва на кръгчета със средна дебелина. В тиган или тенджера, загрява се супена лъжица масло и се запържва нарязания лук и чесъна, докато златиста. Добавете домати и сол към тигана, гответе, докато сосът стане хомогенен (около 30 минути). Подправете доматения сос с пипер, риган, балсамов оцет и босилек.
Патладжан се запържва до златисто от двете страни. Разстиламе златните пръстени на патладжаните в тавичка и омасляваме соса, слагаме парченца полента на върха и повторяваме процедурата. Покрийте формата с фолио и го изпратете да печете 40 минути на 200 градуса.
Готвене от полента с патладжан и гъби
съставки:
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- патладжан - 650 г;
- гъби - 500 г;
- сухо червено вино - 1/3 от века;
- лук - 1/2 броя;
- риган - 1 чаена лъжичка;
- пипер - 3/4 ч.л.
- сол - на вкус;
- чесън - 5 денички;
- маслини - 1/2 ст .;
- доматите в собствения си сок - 600 г;
- вода - 1 супена лъжица.
За полента:
- вода - 3 броя;
- мляко - 2 бр.
- сол - 2 супени лъжици;
- полента - 1 ½ с.;
- настърган "Пармезан" - 1/2 ст.
подготовка
Патладжанът се нарязва на кубчета и се пече във фурната до мека, предварително подправена със сол и полива с масло. Гъбите се нарязват на чинии и се запържват в тиган до златисто кафяво, добавят се вино, разбъркват се и се изчаква, докато течността се изпари. 
Разстиламе гъби в чиния с патладжани.
Загрейте останалото масло, настъргайте лука с риган, черен пипер и сол. Веднага след като лукът се зачервява, добавете чесъна и изпържете още минута. Разбъркайте всички пържени зеленчуци заедно и добавете към тях маслини и домати, задушете в продължение на 20 минути.
Междувременно гответе полента според указанията, като добавите мляко, вода и ароматизатори докрай с "пармезан". В долната част на формуляра разстиламе зеленчуците и ги напълнихме с гореща полента. Печете ястието на 200 градуса за около 5-7 минути.