Самса с пиле

Самса е ястие от ориенталска кухня. Нещо отдалечено напомня на нашите торти, а също така и пълнене на тестото. Само тестото е свежо, люспесто. Плънката, като правило, се състои от месо, но понякога samsa се прави с картофи или с месо, смесено с картофи. Но основното нещо, което трябва да бъде в пълнежа е много лук. Той е този, който дава сочност. Според правилата, самса се пече в тандер - специална глинена фурна. Но при отсъствието на такива може да се приготви в конвенционална фурна. Ще ви кажем как да готвите самса с пиле.

Сладка самса с пиле

съставки:

За теста:

брашно - 4 чаши;
яйца - 1 бр.;
топла вода - 1 чаша;
масло - 100 г;
сол - щипка.

За пълнене:

пилешки крачета - 2 бр.;
лук - 500 г;
сол, зера, черен пипер - на вкус.

подготовка

Яйцата добавят към топлата вода, разбъркват, добавят сол, омекотено масло. Разбъркайте добре и започнете бавно да влезете в пресятото брашно. Омесете тестото, тя трябва да се окаже доста гъста. Разделяме го на 3 части, покриваме и заминаваме за около половин час. И междувременно подготвяме пълненето. За да направите това, махнете месото от костите. Завършеното филе не може да бъде взето, пълнежът ще бъде сух, така че вземаме месото от краката с парчета мазнина. Обелете лука и фино котлет, разбъркайте с кубчета на кубчета. Добавяме сол, черен пипер и кимион - придава на samsa уникален аромат.

Сега се връщаме към изпитанието: вземем една част, преместете го в тънък слой и леко го мажете с разтопено масло. Оставяме този слой, маслото трябва да изсъхне. Разгънете втората част, внимателно я прехвърлете в първия слой и смажете с масло. По същия начин повтаряме и с третата част. Между другото, за да прехвърлите тънък слой тесто и да не го разкъсате, е удобно да използвате подвижния щифт: навиваме тестото върху него, сякаш правим ролка и го прехвърляме, а след това го преобръщаме. Тестовите слоеве трябва да бъдат приблизително еднакви по размер. Когато маслото се втвърди, започваме да хвърляме дебела ролка. След това го нарязваме на парчета от около 1,5 см. Във всяко парче намираме върха на тестото, разтягаме го малко и закрепяме рязането. Изваждаме парчетата в хладилника за около 15 минути. Сега ние взимаме мини-ролката си, сложете я със закопчал ръб надолу и започнете да я търкаляте леко. Не натискайте средния, завийте ръбовете още. Сега за всяко парче оформят пълнежа и извайваме триъгълника. Ние се разпространяваме върху печене лист шев надолу. Печете в добре загрята фурна за около 30-35 минути. Ако искате да получите червена кора, след това около 15 минути преди края можете да смажете елементите с яйце. Имате истински узбекски пилешки самса.

Самса с пиле и сирене

съставки:

За теста:

маргарин - 100 g;
брашно - 250 г;
студена вода - 100 g;
сол - щипка.

За пълнене:

пилешки бедра - 2 бр.;
твърдо сирене - 200 г;
лук - 300 г;
сол, подправки - на вкус.

подготовка

Добавете сол към пресятото брашно и маргарина, настъргани на груб ренде, смесете, парчета маргарин не трябва да се придържаме заедно. След това се изсипва в студена вода и бързо се месят тестото. Тук идеята е, че маргаринът не би трябвало да има време да се стопи, това са тези парчета масло, които ще дадат на тестото слой. Изваждаме тестото в хладилника за 30 минути. Междувременно подгответе пълнежа: нарязайте месото с мазнина от костта, отстранете кожата, добавете нарязания лук и нарязаното сирене в малки кубчета. Всички смесете и добавете сол и подправки. След това изваждаме тестото и го разточваме на ролка, която разделяме на малки парченца. Завъртете всяко парче в тънък кръг, поставете пълнежа в средата и захванете краищата, придавайки формата на триъгълник. Получените продукти се оформят върху лист за печене с шев надолу и ги мазни с жълтък, бита с една супена лъжица вода. Печем 200 градуса за около 30 минути.

Как да готвя самса с пиле и картофи?

съставки:

готово направено тесто без тесто - 1 опаковка;
пилешки крачета - 2 бр.;
картофи - 300 г;
лук - 300 г;
чесън - 2 карамфил;
сусам;

сол, подправки - на вкус.

подготовка

Завършеното тесто за сладкиши е предварително разтопено и се търкаля в тънък слой. Разделете на парчета. Пълнене: отлепете картофите и нарязани на кубчета, фино нарязани на лук, нарязани месо от краката и също се смилат, добавете сол, черен пипер, прецеден чрез чесън преса. Всички се смесват добре. В средата на всяко парче тесто поставете пълнежа и захванете краищата. Лежехме на печенето лист с шевове надолу, намажете с яйце и поръсете със сусам. Печете в пещ при температура от 200-220 градуса за около половин час. Самса с пиле и картофи е готова. Бон апетит!