Сертисонова свинска глава у дома
Saltison - ястие от студено месо, което е оригинален предястие, приличащ на наденичен продукт. За да подготвите това вкусно лечение, трябва да имате търпение и свободно време. Днес ще ви кажем как да готвите салтис от главата на свинята.
Сертисонова свинска глава у дома
съставки:
- свинска глава - 0,5 бр.;
- чесън - 10 г;
- моркови - 55 г;
- лук - 65 г;
- подправките ;
- дафинови листа ;
- свинско месо.
подготовка
Преди да направите салтия от свинската глава, подгответе съставките. Стомахът се измива добре, излиза и отново се измива. Внимателно отстранете излишната мазнина, изстъргвайте гънките и я разтривайте с фина сол. Прехвърляме го на тигана и оставяме да се събуди цяла нощ. Сутрин изплакнете стомаха и го накиснете в студена чиста вода.
За да приготвим вкусен салтос, ще ни трябва половин прясна свинска глава с уши и прасенце. Така че ние го нарязани на парчета, изстъргване, ако е необходимо, останките на косъм. Измийте внимателно месото и го поставете в подходящ съд, напълнен със студена вода. Оставете за 40 минути, след това излейте течността и налейте приготвеното месо с прясна вода и поставете съдовете на средна температура.
Колко да готвя салтос от свинска глава?
След варене отстранете пяната, която внимателно се е издигнала на повърхността, покрийте я с капак, намалете топлината и гответе за 3-5 часа. Един час преди готовността да захвърлим обработените корени и зеленчуци в тигана. За 30 минути добавяме сол към вкуса и за 10 минути хвърляме обелени скилидки чесън. След като месото е напълно приготвено, внимателно го извадете от тигана и разглобете: изхвърлете всичко, което не изглежда апетитно, и оставете останалите на големи парчета или кубчета.
Изцедете бульона и изхвърлете всички зеленчуци и подправки. На приготвеното месо се изсипва чаша гореща бульон и се разбърква. Напълнете месната маса на свинския стомах и внимателно изравнете. Натъпкайте всичко надолу, зашийте всички отвори и оформете детайла в месото. Напълнете напълно с оставащия бульон, добавете сол на вкус и гответе още 3 часа. След това леко изцедете течността и натискайте домашния салтис от главата на свинята с чиния, поставете тежък товар отгоре и оставете структурата за един ден на студено място. След това нарежете лека закуска на филийки и сервирайте.