Солени домати
Известно е, че домати са много полезни и хранителни зеленчуци. Доматите съдържат голямо количество витамини и минерали, необходими на човешкото тяло. Консумирането на тези зеленчуци през цялата година и запълването на тялото с витамини може да се направи благодарение на отглеждането и запазването на домати през зимата. Осолените домати на масата през зимата са не по-малко популярни от свежи през лятото. Ето някои рецепти за осоляване на домати.
Традиционната рецепта за осоляване на домати
За осоляване на домати в кутии или в бъчви, най-подходящи са малки и средни домати. Дозиране на домати - юли. Препоръчително е да се добива и ориза през същия месец. Преди да готвите домати трябва да бъдат добре подредени - счупени, развалени, меки зеленчуци за осоляване не са подходящи. Избраните домати трябва да бъдат добре измити и поставени в трилитрови буркани или в цев. Следващата стъпка в приготвянето на осолени домати е да се приготви саламура. За червените домати обикновено се използва 10% физиологичен разтвор.
Салата трябва да се излива върху кутии или варел с домати. Също така, в резервоара трябва да добавите подправки. Традиционните подправки за осолени домати са: люцерна, дафинови листа, копър, листа от касис и хрян. Добавянето на няколко скилидки чесън към буркана прави домати по-пикантни.
Отворените кутии трябва да се съхраняват в помещение с 10-дневна стайна температура. През това време процесът на ферментация ще бъде завършен, нивото на течността ще спадне. На единадесетия ден банките могат да бъдат навити. Консервите със солени домати трябва да се съхраняват на хладно място - мазе или изба.
Рецепта за солени домати с горчица
Както при всяка друга рецепта, за приготвяне на солени домати и горчица, трябва да вземете средни, гъсти домати. В предварително приготвени ястия - почистване и напояване с вряла вода, трябва да излее горчица на прах. Количеството горчица - 1 супена лъжица без слайдове. Дъното на буркана трябва да бъде равномерно покрито с прах. Измитите домати се поставят в буркани, смесени с подправки - копър, хрян, черен пипер, чесън.
За приготвянето на солени домати в буркани се използва 6-8% физиологичен разтвор. При осоляване на домати в бъчви се използва по-слаба саламура - 10 литра вода и 400 грама сол. Банки или варел изсипва саламура, покрит с хрян листа и оставен за 8-10 дни. През това време, домати са напълно осолени и готови за ядене или завъртане.
Мариновани зелени домати
С началото на първото замръзване на клоните на храстите, като правило, има една маса от незрели домати. Жалко е да оставите тези плодове да загинат. Оказва се, че има много рецепти за готвене зелени кисели домати. Някои са предпазливи от осолени зелени домати, други ги смятат за почти деликатес. Не е трудно да сол зелени домати. Единственото изискване за зелен домати - зеленчуците трябва да бъде не по-малко от средния размер. Малките незрели плодове могат лесно да бъдат отровени. Преди да мажете зелените домати в бурканите, трябва да ги държите в солена вода за няколко часа. Тази вода трябва да се смени 2-3 пъти. След това зелените домати могат да бъдат осолени по обичайния начин.
Много популярна рецепта е подготовката на пълнени солени домати. От домат е необходимо да се отстрани плодов ствол, да се изчисти част от целулозата и да се напълни с чесън. След това сол по обичайния начин. 
Моментално осолени домати
Бързо осоляване на домати по студен начин е широко разпространено. Можете да готвите бързо солени домати без солен разтвор. За да направите това, измийте червените домати (1 кг) в целофан торбичка, покрийте 1 супена лъжица. лъжица сол, 1 чаена лъжичка захар. На вкус можете да добавите подправки - чесън, черен пипер, копър. Два дни по-късно се получават отлични солени домати.
Както можете да видите, използвайки разнообразни рецепти за приготвяне на солени домати, можете да получите напълно различни ястия на вкус.