Сало в саламура - много вкусна рецепта
Сало, както знаете, е един от най-старите продукти с история и култура, не само готвене, но и употреба. Той непременно е бил предаден на римската армия под император Юстиниан и това било направено от закона. И ние ще ви кажем, на примера на две рецепти, как да се разтопи сладко солта в саламура.
Много вкусна рецепта за солене в саламура
съставки:
- свинска мас - 0,5 кг;
- вода - 1 литър.
- сол - 7 супени лъжици. лъжици;
- розмарин - 1 клонка;
- босилек - 1 ч.л.
- Лаврошка - 4 бр.;
- риган - 1 ч.л.
- чесън - 8 карамфил;
- пипер аромат - 6 грах;
- пипер - 7 грах.
подготовка
Соленето винаги започва с избора и покупката му. За да получите най-вкусните бекон в саламура, никога не се колебайте да подушвате продукта, който купувате. Опитайте се да разкъсате кожата, тя трябва да бъде разкъсвана с лекота. Ако свинската маслина е по-близо до гъста целувка в нейната консистенция, отколкото до гъстата бучка, на която сме свикнали, тогава тя е прясна свинска мас, от ново заклано прасе, но ние все още трябва да я помирисваме. Този много свеж бекон не може да бъде осолен веднага, нищо добро няма да излезе, трябва да се съхранява в хладилника за два до пет дни. След това трябва да измиете добре мазнината и е желателно да я изстържете от всички страни, не забравяйте да проверите кожата за наличието на косми, ако е така, трябва да се отстрани. След това нарязайте мазнината на порции, които удобно се залепят в буркана и се отстраняват от него, а по-късно е удобно да се нарязва на парчета за сервиране, без вече да се нарязва това парче в резени за рязане. Нарежете парче чесън в тесни продълговати лобули, след тесен нож, който е оформен по-близо до байонета, правете пункции на парчета бекон и с чесън. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, подправки (с изключение на розмарин), както и ½ част от останалия чесън, нарязани на големи парчета и се вари, като се оставя да кипи в продължение на пет минути. След това остатъчният чесън се поставя там, този път се нарязва на ситно и се кипва още една минута. Напълнете буркана в буркана, поставете го с розмарин, разкъсайте струната на парчета и изсипете вече охладената, но все още топла саламура. След три до пет дни извадете мазнината от саламурата, изсушете я и я опаковайте отделно в пергаментна хартия или фолио за храна. Съхранява се в хладилника, но любителите на замразени мазнини могат да се съхраняват във фризера. Сега знаете рецептата как да вкус сол на мазнини в саламура в бурканче.
Сало в горещ салам - най-вкусната рецепта
съставки:
- свинска мас - 0,8 кг;
- вода - 1.5 л.
- сол - 9 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 2 ч.л.
- паприка - 3 ч.л .;
- Лаврошка - 4 бр.;
- карамфил - 5 бр.;
- чесън - 15 карамфил;
- бахар - 8 грапа;
- пипер - 7 грах.
подготовка
Измийте добре бекона, изстържете го от всяка страна, за да сте сигурни, че е чист и няма чужди предмети (парченца, четина) и проверете кожата за четина. Нарежете на порции, така че когато рязате, вече не отрязвате парчето, но веднага го отрежете. Ако желаете, вече нарязаните парчета могат да бъдат пълнени с чесън. Изсипете вода в тенджера, добавете 7 супени лъжици сол, всички незелени подправки, грубо нарязан чесън и кипете и варят за няколко минути. Сало лежеше в един слой 
Емайлиран широк тиган и покриване с гореща туршия, поставете чиния и голяма чиния на върха и поставете под преса. Когато ястията със сланина се охладят, изпратете я на хладно място или дори по-добре в хладилника. След три дни извадете маслото и изсушете. От останалата сол, чесъна и смлян подправки, направете смес, не забравяйте, разбира се, нарязани чесън на плочи. Свалете в тази смес мас или се разтривайте с нея, след като навиете всяко парче в прилепнал филм и го изпратете за един ден във фризера. След това, свинска всяка парче отделно в пергамент хартия и се съхранява в хладилника. Ето още една рецепта за вкусна салата в саламура.