Ако имате достатъчно късмет, за да съберете в гората цяла планина от красиви и апетитни гъби, а след това е време да започнете да правите гъби за в бъдеще. Ние предлагаме прости рецепти за подготовка на най-успешните заготовки на гъби от аспен за зимата и също така ви казваме как да замразите гъби във фризера.
Най-лесният и най-достъпен начин за събиране на трева за зимата е замръзването. Разбира се, идеята може да се реализира само ако има свободно място във фризера. Гъби, предназначени за по-нататъшна обработка, да ги подредим, да ги инспектираме от всички страни и да се отървем от развалени. Ако балетът е чист и не съдържа земя и горски отпадъци, е по-добре да не се свързвате с вода и да не се мият. По-добре е просто да изтриете мръсотията с чиста и суха кърпа, след това да сгънете гъбите в чантата за замразяване и да ги изпратите на камерата.
съставки:
подготовка
За осоляване избираме само висококачествени аспирни птици без дупки с дупки и гниещи места, измийте ги, отделете краката и капачките и ги нарежете в среден размер. В подходящ съд с обем от около 4 литра, изсипете малко вода, оставете да заври и излее подготвената гъба. След варене на съдържанието на контейнера, ние намаляваме топлината и готвим гъби в продължение на тридесет минути, не забравяйте да премахнете пяната по време на процеса на готвене.
След двайсет минути термична обработка хвърляме листа от касис, копър, черен пипер, градински пъпки и дафинови листа в храсталака, а също и поръсете сол.
Веднага щом горните гъби паднат на дъното и туршияът, в който те се приготвят, става прозрачен на външен вид, извадете контейнера от печката, разстилайте гъбите предварително в предварително приготвени стерилни буркани, изсипете саламура за готвене, така че да покрива съдържанието на съдовете за няколко сантиметра, след това покрийте контейнерите с капаци и след охлаждане преминаваме на хладно място за узряване и съхранение. Гъбите ще бъдат готови да ядат не по-рано от шест седмици от датата на тяхното очистване.
съставки:
подготовка
Както и в случаите на замръзване и осоляване, пепелите за миене трябва да бъдат избрани от най-високо качество. Ние се отърваме от гъбната маса от съмнителни индивиди, а изминалите проби от миналото се изплакват, се отървават от замърсяване, големи нарязани и подредени в тиган, което изливаме малко почистена леко солена вода. След като кипете съдържанието на контейнера, го гответе за петнадесет минути, след което го изсипете върху сито и го оставете да изтече и да се охлади.
В този момент започваме подготовката на течността за очистене. В количеството вода, предписано в рецептата, добавяме сол, а не йодирана и гранулирана захар, изхвърляме листа от лаврови листа, карамфил в пъпки, грах грах, белени и нарязани нарязани стръкчета.
След като варете маринатата, слагаме в нея малко леко охладени гъби и ги оставя да се вари. След като малките се готвят в маринатата в продължение на двадесет минути, ние ги опаковаме предварително приготвени сухи и стерилизирани съдове. В марината, оставайки в тигана, налейте оцета според рецептата и изсипете пикантната течност над кутиите с гъби, така че да покрие изцяло съдържанието. Запечатваме детайлите със стерилни капачки, въртете ги за самостерилизация под топло одеяло и изчакайте, докато се охлади напълно.