Салмон Терин
Наскоро стана много модерно да се приготвят различни терни - зеленчукова риба и месо. Най-много място това ястие на празничната трапеза, сред студените закуски. По-долу са някои рецепти за готвене. терина от сьомга.
Салмон Терин
съставки:
- пушена или осолена сьомга - 250 g;
- свежа сьомга - 250 г;
- пъдпъдъри - 5 броя;
- ракови пръчици -7 бр.;
- сметана - 100 ml;
- копър - 10 г;
- дафинов лист (за готвене сьомга);
- пипер (за кипене на сьомга).
подготовка
Купете свежа сьомга в малко количество вода с дафинов лист и черен пипер. Важно е да не се смилат, рибата трябва да е нежна. Вземаме формата и го подреждаме с прилепващо фолио, за да висим. След това ние линизираме вътрешната повърхност с пушена или осолена риба (така че тя да виси над краищата на матрицата). Разбийте варена риба в блендер, добавете половината крем и ситно нарязания копър. Поставяме половината маса на дъното на матрицата и я изравняваме.
Грундирайте отделно ракови пръчки с останалия крем. Варени пресни яйца се разпространяват в средата, върху масата на сьомгата. На върха се очертават много ракови пръчки, изравнени. Следващият слой оставя останалата маса от сьомга и също така изравнява. Затворете висящите парчета сьомга, след това филмирайте и поставете в хладилника за два часа. След това изваждаме от формата с хранителен филм. Теринът е нарязан на широки парчета, разпределен върху чиния, декориран със зеленчуци и поднесен на масата.
Сьомга террина със зелен грах
съставки:
- филе от сьомга - 350 г;
- гъста сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
- яйца -6 бр.;
- Паприка - ½ супена лъжица. лъжици;
- шам фъстък - 50 г;
- зелен грах - 300 грама;
- зеленчуци - магданоз, кориандър, зелен лук.
подготовка
Извадете филето от кожата и смилайте, добавете 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, 3 яйца, червен пипер, сезон със сол и черен пипер, медете добре. Сварете зелен грах в кипяща солена вода за няколко минути, вода 
сливане, добавяне на зелени. Съставките се смилат в миксер.
Добавете останалата заквасена сметана, подправете със сол и пипер, разбъркайте и добавете яйцата, като шофирате един по един, за да получите мускула. Намаляваме формата с масло, оставяме 1/3 от смолата там, разпространяваме фъстъци в центъра, покриваме втората трета от сьомгата.
Внимателно изрежете муса, нагоре очертайте останалата част от сьомгата и нивото. Покрива се с фолио и се пече във водна баня на 180 градуса за един час, след което се охлажда и поставя в хладилника. Сервирайте тази терина с майонеза, в която ние замесваме натрошените бланширани билки - магданоз, лук, естрагон.