Сьомга във фурната
Сьомгата (сьомга, розова сьомга, пъстърва и други видове) са сред най-ценните търговски риби, много полезни за храненето на хората. Има много напълно здрави начини за готвене на сьомга, една от които се пече във фурната. Когато избирате и купувате риба, трябва да имате предвид, че дивата риба, разбира се, е по-полезна от тези, отглеждани при изкуствени условия, въпреки че последният вариант е напълно приемлив.
Кажете ви как да готвите сьомга във фурната. Избираме добре изглеждаща риба с ясни очи, с нормална прясна рибна миризма, отколкото свежа, толкова по-добре.
Филе от сьомга във фолио, изпечено във фурната
съставки:
- филе от сьомга (може да бъде с кожа, но без люспи) - около 200-300 г на порция;
- лимон;
- пресни билки (кориандър, магданоз, копър, босилек и др.);
- подправки за риба (черен и червен пипер, анасон и други по ваш вкус и готови смеси без мононатриев глутамат, сол и други нездравословни добавки).
подготовка
Фрезовете почистват и изкормва риба, т.е. разрязваме месото от двете страни на билото. Изрежете филето от сьомга на парчета с ширина около 2-3 пръста (ако има останали кости - внимателно отстранете). На парче фолио се разпространява рядко, но равномерно няколко листа зеленина.
Поставете парче риба на върха, поръсете го с подправки и поставете тънък лист от лимон отгоре. Опаковайте всяко парче в отделна торбичка и поставете тези торби върху тавичка. Поставете тава във фурната, която вече е предварително загрята, до температура около 180 градуса C °. Печете за 20-30 минути. Ако искате да кафявате рибата, трябва да прекъснете процеса около средата, да разгънете фолийния плик, да извадите лимоновите резени и да върнете тавата за печене с разгънатите торбички към фурната за оставащото време.
Части от готова за консумация сьомга, изпечени във фурната, внимателно извлечени от фолиевите пакети и нанесени върху обслужваща чиния или обслужващи плочи. Изготвяме свежи резени лимон и зеленчуци.
За печена сьомга е добре да се подложите варен ориз мариновани аспержи, картофи, зеленчуци и плодови салати , бели или розови вина, водка, джин, уиски, оризови алкохолни напитки, тъмна бира.
Сьомгата се пече във фурната с пара зеленчуци
съставки:
- средна сьомга с тегло до 1 кг - 1 бр.;
- лимон;
- зелени (магданоз, копър, кориандър, босилек, розмарин);
- подправки сухо място за риба (виж предишната рецепта по-горе);
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- червен пипер - 2 бр. различни цветове (червено и жълто или зелено);
- картофи - 5 бр. средно големи;
- чесън - 2-3 карамфил;
- горещ червен пипер;
- растително масло.
подготовка
Изсипете рибата, свалете бисквитите, почистете везните и измийте добре. Подправете се с подправки, в корема поставете зеленчуци и няколко парчета лимон, на варели от всяка страна правим 3-4 напречни плитки разрези. Разстелете зелените плоскости равномерно, но рядко поставете рибата на върха и я опаковайте в фолио. Оставяме пакет от сьомга на лист за печене и я изпращаме в предварително загрята фурна за 25-30 минути. Печем на температура около 180 градуса.
Зеленчуците се задушават отделно в тиган. Лук, нарязан квадрат 
пръстени и моркови, нарязани с тънки сламки, минаваме в тиган в масло. Добавете нарязаните картофи, нарязани и задушени в продължение на около 8-10 минути, след това добавете сладък пипер настърган със слама, добавете вода и яйца за още 8 до 12 минути, покрити с капак, понякога се разбърква със шпатула.
Нежно изсипете готовата печена сьомга на продълговато (овално) сервиращо ястие, а до нея сервираме нарязани зеленчуци. Или можете да поставите зеленчуците на а-ла-карт плочи, заедно с парчета печена сьомга.