Ръж хляб на квас
Домашно приготвеният хляб на ръжта е вкусна и здравословна съставка на всяко хранене. Ако сте уморени от печенето в магазина, тази статия ще бъде удобна за вас. Днес ще споделим с читателите поетапна подготовка на дрождите ръжен хляб и също така ще се научим да печете мекия ароматен хляб.
Рецептата за производство на ръжен хляб
съставки:
- вода - 500 ml;
- ръжено брашно - 400 гр.
подготовка
Изпичането на ръжен хляб на сос ще започне едва на 5-ти ден, затова трябва да сте търпеливи и да следвате инструкциите възможно най-близо. Първо имаме нужда от 100 грама ръжено брашно и 150 мл топла вода. Подгответе смес от консистенция, подобна на тестото бухти ,
След това покриваме контейнера с марля и го слагаме на топло място за един ден. На втория ден разбъркайте добре квас и добавете 100 грама брашно и 100 мл топла вода. След това отново изпратете тигана на топло място. На третия и четвъртия ден повтаряме процедурата. Накрая, на петия ден квасът е готов и можем да започнем да печем хляб.
А сега е времето да се научите как да готвите безквасни хлябове по ръж, който ще привлече всеки гурме и ценител на руската кухня.
Безквасен хляб върху ръж
съставки:
- царевична ръж - 700 грама;
- ръжено брашно - 600 г;
- пшенично брашно - 200 г;
- вода - 500 ml;
- сол - 1 супена лъжица. л.
подготовка
В дълбока купа смесете ръжта, пшеничното брашно и солта, добавете стартера, разбъркайте всички съставки и изсипете водата. След това месят тестото, след това го оставете за половин час. След това разделете тестото наполовина и очертайте фолиото с две тави. Сега поръсете дъното с брашно и изсипете получените хлябове.
Също така поръсете хляба с брашно отгоре и поставете плесените на топло място за няколко часа. След като изтече времето, ще изпратим и двете хляба в пещта, загрята до 150-180 градуса за час и половина.
И следващата ни рецепта ще разкрие всички тайни, необходими за приготвянето на домашен ръжен хляб, използвайки суха каша. Готвенето на хляб у дома може да бъде бързо и безгрижно.
Хляб от ръж на суха каша
съставки:
- пшенично брашно - 220 g;
- ръжено брашно - 320 г;
- сухо кисело мляко - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 2 супени лъжици. л.;
- масло - 2 супени лъжици. л.;
- суха мая - 2 ч.л.
- вода - 400 мл.
подготовка
Разбъркваме в дълбока купа ръж и пшенично брашно, суха мая и мая, разбъркваме добре. След това добавете омекотеното масло, водата, солта и захарта и разбъркайте тестото с миксер за 10 минути с различни скорости. След това извадете тестото на топло място за 45 минути.
След това образуватме детайлите. При желание те могат да бъдат поръсени с брашно. Оформени хляб хляба, поставени на листа и оставете на топло място за половин час. След това изпращаме хляба в предварително загрята фурна до 220 градуса за около половин час.
И накрая, ще се запознаем с друга рецепта за ароматен хляб, този път с добавки.
Кисел хляб на ръж
съставки:
- ръжен квас - 400 г;
- вода - 200 ml;
- ръжено брашно - 200 г;
- пшенично брашно - 100 g;
- ленено брашно - 20 г;
- овесена каша овесени ядки - 15 г;
- малц - 15 g;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 2 ч.л.
подготовка
Всички съставки се поставят в капацитета на пекарната в посочения ред и се смесват в паста, като постоянно помагат с шпатула. След това оставете тестото за час и половина, изчакайте, докато се удвои. След това продължете да готвите в режим на печене за един час. Също така, при желание може да се добавят стафиди, слънчоглед, зеленчуци или орехи при ръжен хляб.
Новите съставки ще направят пикантни нотки и перфектно ще допълнят основните ястия с хармоничен вкус. Можете също така да експериментирате с различни подправки, ароматизирайки ги с чист вид.