Ръж хляб във фурната у дома
Домашен ръжен хляб е традиционно и сърдечно допълнение към всяко ястие. Като основа ние предлагаме да използвате най-висококачествено брашно. Нека да работим с вас, за да разберете как да направите вкусно ръжен хляб у дома.
Ръж хляб у дома
съставки:
- ръжено брашно - 315 g;
- Пшенично брашно - 315 г;
- топла преварена вода - 405 ml;
- суха мая - 10 г;
- бяла захар - 10 g;
- сол - щипка;
- рафинирано масло - 15 мл.
подготовка
За да направите истински ръжен хляб у дома, първо разтваряйте сухата мая в хладка вода. След това изхвърляме захар, фина сол и оставяме варенето за 15 минути. Когато капачката се появи на върха, изсипете малко масло и разбъркайте. Пресейте и двата вида брашно няколко пъти и се разбърквайте един с друг. Изсипете дрожди вода в сухата смес, омесвайте твърдото тесто, обвийте го във филм и го извадете в огъня за 65 минути. След това отново омесвайте добре и го поставете под формата на 40 минути. Поставете хляба във фурната за около 45 минути и се печете на 185 градуса.
Домашно ръжено брашно във фурната
съставки:
- ръжено брашно - 505 g;
- пшенично брашно - 505 g;
- вода - 990 ml;
- незабавна мая - 15 g;
- растително масло - 35 ml;
- фина сол и захар - на щипка;
- слънчогледови семена - на вкус.
подготовка
Преди да изпеете истински ръжен хляб у дома, суха мая и захар се разтварят в малко количество варена вода и се оставят за около 25 минути. След това изсипете сместа в голяма купа, добавете останалата вода, маслото и хвърлете солта. Комбинирайте пресятото ръжено брашно с пшеница и на малки порции изсипете в маслената смес. Омесете ръцете с меко пластмасово тесто, хвърлете белените семена, поставете го в топла купа и го затегнете с филм. Накарайте тестото да дойде в продължение на един час, след което го сложете на масата, поръсено с брашно и смаже за няколко минути. След това го разделяме на 4 части и се превръщаме в колба. Разстиламе заготовки върху омасления лист за печене, правете разфасовки във всяка буца с нож, поръсете с брашно и оставете за 1 час да стои. След това покриваме повърхността с мляко, така че на хляба се появява лъскава кора. Печете хляба в продължение на 40 минути при температура от 220 градуса. Внимателно преместете горещия хляб на дъската и охладете, покрийте с кърпа.
Рецепта за ръжен хляб у дома
съставки:
- ръжено брашно - 355 g;
- пшенично брашно - 350 г;
- мая - 1 ч.л.
- кефир - 165 ml;
- бира - 205 ml;
- мед - 10 g;
- сол - щипка;
- C1 яйце - 1 бр.;
- растително масло - 20 мл.
подготовка
В кофата на машината за хляб изсипваме и двете видове брашно, хвърляме маята, изсипваме кефир, бира, слагаме мед и щипка сол. Затворете устройството с капак, задайте режима "Хляб" и омесвайте тестото. След това го оставете да се докаже за 2 часа и се пече 50 минути, докато се появи златисто кафяво.
Хляб от ръж може да се приготви у дома във фурната с различни добавки: маслини или 
маслини, нарязани филийки, натрошени ядки, настъргано сирене, бадемови люспи, тиквени семки и др. Избраните съставки се смесват с ръжено брашно, преди да го излеете в сместа от мая. Можете също да добавите към вкус и сладки съставки - нарязани сушени кайсии, сини сливи, дати, стафиди или канела.
След това поставяме тестото с добавки в олющената форма и го оставяме за изпичане за 2 часа, покрито с кърпа. След това покриваме повърхността на хляба с мляко и по желание пулсираме плътно с кимион, макови семена, семена или сусамови семена.