Раазенка у дома
Сега сме свикнали да възприемаме ферментиралия бургер като напитка, наподобяваща гъстотата й домашен кефир , но този факт е валиден само за съвременния жител на града, преди да е било невъзможно да се пие ryazhenka, то се яде само с лъжица, този млечен продукт е толкова дебел. Тези, които не съжаляват, че прекарват времето да подготвят тази полезна и вкусна храна, препоръчваме да обърнете внимание на рецепти, за които ще говорим по-нататък.
Рецепта на Ryazhenka у дома
Приготвянето на ryazhenka у дома е възможно само от домашно приготвено мляко. Първо, домашното мляко е много по-свежо и по-тлъсто, отколкото закупеното мляко, и второ, има леко забележим сладък вкус, който на свой ред се предава на ryazhenka.
Втората важна стъпка ще бъде закупуването на домашно заквасена сметана. Причината за важността на този елемент е проста - тя е домашно заквасена сметана, която съдържа най-много млечни стрептококи и български пръчки, които ферментират мляко в ryazhenka. Разбира се, можете да направите ryazhenka от закупена сметана, но в този случай тя трябва да бъде възможно най-свеж. След като анализирате основните моменти, отидете директно до описанието как да направите домашна ризанка.
съставки:
- домашно мляко - 2 литра;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Така че, първо поставете домашно мляко, за да се вари в печката. Изсипете млякото в тигана, изсипете и кипете в продължение на 7-10 минути. Благодарение на дългосрочното кипене, вероятността за "бягство" на млякото при нагряване в гърне намалява. След като кипете, налейте млякото в чист керамичен съд, оставяйки около една трета от обема му празен - това е мястото за филмите и пяните, които ще се образуват в процеса на топене.
Можете да нагрявате млякото в бавна готварска печка или производител на кисело мляко, но първо ще опишем рецептата за домашна ryazhenka във фурната. Поставете мляко във фурната, оставете млякото да се вари и температурата се намали до 180 градуса. Периодично проверяваме дали млякото е избягало, пробиваме и намаляваме пяната, която се образува. След 1,5-2 часа изваждаме млякото от фурната и го охлаждаме до 40 градуса. В този случай е важно да следите температурата, така че да получите термометър за течността. Ако температурата е недостатъчна, бактериалните колонии просто не се активират, а при температури над 42 ще умрат.
В охладеното мляко ние донасяме заквасена сметана от изчислението: една супена лъжица заквасена сметана на литър мляко, можете да малко повече. Опаковаме гърне с мляко в топло одеяло и го поставете върху батерията. По време на фермента, не се намесвайте или разклащайте съдържанието на тигана, а също така не го поставяйте на твърде горещи батерии - колониите могат да умрат. Обикновено смесете заквасената сметана с мляко, за да разпределите колониите равномерно върху течността.
Обикновено отнема 8-10 часа на квас, но можете също така да проверите готовността на окото: ако ryazhenka се отдалечи от стените в цял куп, той е готов за употреба.
Крайният продукт е по-добре да се почисти в хладилника, за да спре процеса на узряване и да запази свежестта на ryazhenka.
Начало ryazhenka в бавна готварска печка
Можете да готвите домашна ryazhenka с помощта на съвременни устройства, например multivarki. Такова готвене е много по-лесно и не изисква специално управление отвън.
съставки:
- домашно мляко - 2 л;
- домашно заквасена сметана - 300 гр
подготовка
Изсипете млякото в чиста мултикушерна купа и удайте в режим "Закаляване" за 6 часа. давам изпечено мляко охладете до 40-42 градуса, след това добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко с мивка и включете отново устройството, но този път изберете "Heating" за 30 минути. След като изтече времето, не отваряме капака за мулти-кука, а просто изключваме устройството. След 6-8 часа, завършената ryazhenka може да бъде бита със смесител и излята в контейнер за съхранение в хладилника.