Това е идеалният начин да готвите месото на петел и ние ще го анализираме с помощта на две рецепти.
Това е рецепта за готвене на класически френски петел във вино, което беше адаптирано и представено на широката общественост от майстора на френската кухня Джулия Дет.
съставки:
подготовка
Преди да готвите един петел във вино в Бургундия, разделете птицата на парчета, изплакнете и изсушете с кърпа. Поръсете беконът в горещо зехтин и го поставете върху салфелката, веднага щом се опече. Поставете парчетата петел в загрятата мазнина и кафяво от всички страни. Добавете обелени лук, лаврови листа и покрийте с ракия. Сварете получения сос, поръсете птицата с брашно, разбъркайте и изсипете виното. Вземете бекона на чиния, поставете доматената паста, напълнете петел с пилешки бульон. Оставете ястието на слаб огън за час и половина.
Добавете меки парчета домашни птици и оставете тенджерата на висока температура. Докато разбърквате, поверявайте соса, сгъстявайте го до желаната консистенция и го поднесете с птицата.
По-горе разгледахме класическата френска рецепта за петел в червено вино, но ако желаете, можете да използвате основа на бяло вино и да готвите гъста супи от домашни птици.
съставки:
подготовка
Плодния труп и кафявото. Добавете произволно нарязани нарязани зеленчуци към птицата, добавете измития перлен ечемик и прокарайте 3-5 минути. Изсипете съдържанието на съдовете със смес от вино и бульон. Можете да добавите и клонка от мащерка или розмарин. Оставете ястието на слаб огън за около час, след това добавете сините сливи и продължете готвенето за още 20 минути. Добавете завършеното ястие с магданоз.