Esterhazy Cake: Рецепта

Esterhazy торта, чийто състав е загадъчно загадъчен, не по-малко от версията от неговия произход, е оригинално ястие от високо унгарска кухня. Това е шоколадова и бадемова торта, изработена от бисквитени сладкиши със слоеве от кайсиево сладко, захаросани плодове, ядки и масло. Този десерт е много популярен в Унгария, Австрия и Германия. Според една версия, името е измислено в чест на министъра на външните работи на Унгария по време на революцията (1848 - 1849 г.) Пал Антал Естерхази.

Как да си направим торта от Esterhazy?

съставки:

пергатна хартия;
300 грама орехови ядки или лешници;
10 белтъка от пилешки яйца;
300 g захар;
250 грама натурално масло;
10 жълтъка от пилешки яйца;
150 грама захар на прах;
щипка на смляна ванилия или 1 торбичка ванилова захар;
2 супени лъжици ракия или кайсиеви санкапи;
50-80 грама висококачествено пшенично брашно;
250 ml средномаслено мляко;
100 гр бял шоколад;
4 супени лъжици натурален млечен крем;
60-80 грама тъмен шоколад;
100 грама смлян почти в ядките от бадемово брашно.

Получаване:

Ядките от ядки леко се пекат в сух тиган на средна температура с интензивно разбъркване със шпатула, след което се охлаждат и се смилат с кафемашина или блендер. Избийте яйцата в твърда пухкава пяна. Продължавайки да бие, постепенно добавете захар. Добавете нарязани ядки към тази маса и разбъркайте. На пергаментна хартия нарисувайте 6 кръга с диаметър около 22 см.

Печете сладкиши

Как да се пека торта торти "Esterhazy"? Ние ще разпространим хартиените кръгове на плоски тави за печене, ще поставим масло върху него и ще разстиламе възможно най-тънкия слой на всяко от тях на приготвеното протеиново тесто (шпатула). Печете торти за 8-10 минути при 180 ° C до приятен светъл златищен оттенък. Превърнете завършените кейкове и незабавно премахнете кръгчетата за хартия. Сега подгответе сметаната. Омекотеното масло се пребива в пухкава маса (за предпочитане със смесител или смесител). Смесете жълтъците с пудра захар и ванилия, постепенно изсипете брашното. Изсипете млякото в мокър контейнер (готварска печка), доведете се до кипене и постепенно добавете и смесете с жълтъчната маса. Добавете коняк. Ние няма да кипнем тази маса за дълго върху най-слабото от огъня, като се разбърква непрекъснато, докато започне удебеляване. Охладете сметаната (за да направите това, поставете барабана в голям контейнер с вода) и ударете с добавянето на масло и половин (50 грама) бадемово брашно.

Събираме торта

Леко охладени по време на подготовката на крема кексчета ще се разпространяват един върху друг, богато promazyvaya крем всеки. Горната и страничната повърхност на тортата също така омазнява сметаната, но не и изобилна. Между другото, за да добавите по-многоизмерен вкус, добавете слой или друг слой от захаросани плодове или конфитюр от кайсии.

Пригответе заледяването

Ще разбием бялата шоколадова пръчка на парчета, ще ги сложим в малък съд и ще се стопим (за предпочитане във водна баня). След това добавете крема и разбъркайте добре. Равно залепване на повърхността на тортата. Изчертайте картината. Разтопяваме тъмен шоколад (отново във водна баня) и го напълваме със спринцовка или торбичка за сладкиши (ако торбата е нарязала върха така, че да се образува малка дупка). На повърхността на тортата, започвайки от центъра, прилагаме шоколадов модел, например под формата на спирала, а след това от центъра до ръба на 8 радиални линии, като по този начин сегментираме тортата на 8 части. ravela esterhazy торта Оказва се "gossamer". Тогава можете дори да усложнявате модела, за да използвате целия разтопен шоколад. Сега поръсете тортата с бадемово брашно и го съхранявайте в хладилника най-малко 8 часа (12 или по-добре).

Сервира се с кафе или чай.

Няма нужда от кондензирано мляко!

Съществуват много мнения за състава и пропорциите на крема за кюспета Esterhazy, съставът и пропорциите на съставките за тестото също са много променливи. Но ние трябва да помним, че крем за тази автентична торта "Esterhazy" не включва кондензирано мляко. Тортата с крем на основата на кондензирано мляко може да се нарече каквото ви харесва, но не и "Esterhazy"!