Извара
Вино сирене - забележителен в своите свойства, кисело мляко, традиционно за страните от Северна и Източна Европа. Изварата се получава чрез ферментиране на млякото, последвано от отделяне на суроватка. Вкусното сирене е вкусно в смес със заквасена сметана или ароматизирана с други добавки (мед, конфитюр, зеленчуци, варени яйца, плодове, ядки). Вино сиренето може да се използва и за приготвянето на различни по-сложни ястия, като ролки.
Лаваш извара
съставки:
- извара;
- Арменска пита тънка;
- свежи зеленини различни (магданоз, копър, босилек, кориант);
- чесън;
- горещ червен пипер;
- сол.
подготовка
Леко добавете сирене на вкус на вкус, ако е твърде суха, можете да добавите малко дебел заквасена сметана или разтопено масло. Също така добавяме ситно нарязани зеленчуци, пресовани през ръчна преса за чесън и добре натрошена гореща червена чушка (прясна или суха настилка). Можете също така да добавите нарязан сладък пресен червен пипер. И, ако искате, сухи подземни подправки. Всички старателно смесени, изрязани Арменски лаваш парчета с необходимия размер, продълговати или триъгълни по форма и навити ролки с пълнеж от извара. Можете леко да ги печете във фурната за около 15-20 минути при температура от 180 градуса.
Палачинка се навива с извара
подготовка
Печете няколко големи палачинки (или купете правоъгълни палачинки в домашната кухня). Направете пълненето същите като в предишната рецепта (вижте по-горе).
Можете да печете ролки с извара, като използвате различни видове тесто (мая, прясно или масло, пуф, безквасни на кефир или заквасена сметана и др.).
От издухване и други видове тесто е добре да се пекат рошове, натъпкани с настъргано твърдо сирене (или саламурено сирене) с извара. Взимаме 2/3 части или 3/4 извара, а сиренето - съответно 1/3 или 1/4 от общото количество. Зелените, чесънът и подправките не навредят на вкуса на такова пълнене, но можете да ги направите без тях.
Дрожди или тестени сладкиши могат да се купят в различни магазини или в пунктовете за обслужване на храна, а вие можете сами да си приготвяте салата.
Рецепта за картофено-моркова ролка с извара
съставки:
- прясно приготвени картофени пюрета - 300 г;
- пълнозърнесто пшенично брашно - около 1 чаша;
- 1-2 пилешки яйца;
- домашно сирене (по-добро от средно или високо съдържание на мазнини) - около 300-400 грама;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 2-3 карамфил;
- пресни зелени са различни;
- сол;
- горещо червен пипер на земята.
подготовка
Първоначално сме омесваме тестото: смесете картофено пюре с яйце и брашно (коригирайте консистенцията с брашното). По някакъв начин образуваме продълговати слоеве с дебелина около 1,5 см и ги слагаме върху лист от фолио смазан.
След това можете да се справите и да напълните: смесване на осолени колбаси с настъргани моркови, нарязани зеленчуци, нарязан чесън и подправки, сезон с горещ червен пипер и се разбърква добре.
Разстиламе пълнежа върху картофеното тесто и го увиваме на ролка. Печете в пещта на 180 градуса за около 25-30 минути. Разгънете фолиото, охладете и нарязайте на парчета. Сервира се като отделно ястие.
Използвайки пълнеж от извара (същите като в гореспоменатите рецепти), можете да печете месо с домашно сирене.
Кайма с извара
съставки:
- малко или средно мляно месо (за предпочитане смесено с наличие на пилешко месо - ще има добра пластичност) - около 400-500 грама;
- лук - 1 бр.;
- 1-2 пилешки яйца;
- пшенично брашно - около 05-1 чаша;
- извара за извара (виж по-горе);
- сухи подправки.
подготовка
В мляно месо добавете лук, добре нарязан в комбайн или смесител, яйца, подправки и брашно. Грубо разбъркайте и поставете върху лист от намазано фолио под формата на правоъгълен слой. Разстиламе извара от горния край и обвиваме ролката. Ние опаковаме от ръбовете и се печем във фурната за 30-40 минути при средна температура. Преди рязане и охлаждане.