Роля на пузанин
Puzanina - коремната част от свинския труп, която се характеризира с наличието на слой месо и свинска мас , След изпичането ролката е покрита с ръждясала гланцова кора, която придава не само интересна текстура, но и привлекателен външен вид.
Рецепта за варене на картофи във фурната
съставки:
- семена от копър - 2 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер грах - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3 карамфил;
- тим - 1 куп;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- Puzanina - 2 кг;
- Лимони - 2 бр.
подготовка
Вечел и черен пипер се запържва в гореща тенджера без масло за няколко минути. Подправените подправки се смилат с хаван и пестик, заедно с добра щипка морска сол и 3 скилидки чесън. Получената пикантна паста се смесва с 2 супени лъжици зехтин.
Измиваме и изсушаваме свинския корем. Полагаме кожата на месото, след което разпределяме чесънната маса върху цялата повърхност. На върха на чесъна боклук разпръсва котлите на копър. Обръщаме паузанина в ролка и го оправяме с низ. Комплект готови ролки се маринира в хладилника за 2-3 часа.
Преди печене, разтривайте кожата с останалото зехтин и сол. Подгответе ролката при 200 градуса за 30 минути, след това изсипете 2 лимона със сока на ваната и се върнете във фурната за 2 часа, като намалите температурата до 180 градуса. След като изтече времето, добавете отново топлина и повишете температурата до 220 градуса за 30 минути. Преди сервиране ролката трябва да престои 20 минути.
Картофена картофена ролка
съставки:
- мазнини Потанин - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист - 4-5 бр .;
- черен и червен пипер, сол - на вкус.
подготовка
Част от гниене с мазнина се почиства добре с нож от кожата, ако е необходимо, измива се и 
ги изсушете с хартиени кърпи. Глава чесън (5-6 карамфил) се почистват и нарязват на малки резени.
Част от гнездото се разтривайте от всички страни със сол и черен пипер. В месото правим дълбоки разфасовки с малък нож и ги слагаме на парчета чесън. В допълнение към чесъна, месото може да бъде пълнено с всичко: моркови, чушки, каперси или ароматни билки. Ние поръсваме братовчед над разкъсания дафинов лист.
Обръщаме паусанина в ролка, фиксирайте ролката с низ и я поставете в чантата. Сварете патината директно в опаковката, в кипяща вода за 3-3.5 часа. Преди сервиране руло Стефани Необходимо е да се охлади напълно в хладилника и след това да се нарязва на дебели парчета и да сервира на масата.