Шам ризото
Не мога да кажа, че готвенето рисото не изисква специална технология от вас, напротив, със сигурност ще трябва да изгорите повече от една порция ориз, преди нещо да се появи на плочите, което наподобява известната италианска оризова каша, но нека трудностите не ви объркат, защото резултатът определено си заслужава. Как да готвя ризото със шунка, ще кажем по-нататък.
Шунка и сирене ризото рецепта
съставки:
- сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
- ориз - 400 г;
- натрошен мента - 2 супени лъжици. лъжици;
- замразен зелен грах - 2/3 ст .;
- пилешки бульон - 1 л;
- настърган пармезан - 25 g;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- шунка - 250 г;
- настъргана лимонова кора - 1 ч.л.
- шампанско - 200 гр
подготовка
Изсипете бульона с чаша вино в тенджера и го заври. Извадете тигана от огъня и се опитайте да го запазите пилешки бульон топло през цялото време на готвене, периодично връщайки пота на огъня отново.
В мазето, загрейте маслото и го запържете на нарязан лук и чесън за около 2 минути. Добавете към ориза и запържете всички заедно за още една минута. Напълнете ориза с чаша бульон и изчакайте. докато той абсорбира цялата влага, след това изсипва втори чаша и т.н., докато зърното е готово (около 15 минути). В този случай, ризото трябва непрекъснато да се разбърква през цялото време на готвене, а след това сезон с настърган пармезан. Готовата чиния ще изтече от лъжицата като лава.
Хан нарязани на кубчета, гъби - плочи, запържете двете съставки заедно и добавете към ризото. Приготвяме ястието с мента, грах, лимонова кора и сервирайте.
Ризото със шунка, целина и пармезан
съставки:
- пилешки бульон - 1 1/2 л;
- зехтин -1 супена лъжица. лъжица;
- шунка - 4 резена;
- праз - 1 бр.;
- целина - 1 стъбло;
- ориз за ризото - 300 г;
- бяло вино - 125 ml;
- настърган пармезан - 50 г;
- зелен лук.
подготовка
Бульонът се нагрява и се опитваме да го запазим възможно най-топла. Загрейте маслото в тиган и запържете нарязаната му шунка до златисто кафяво. Премахваме приготвената шунка и на нея слагаме натрошени целина и праз. Запържете ги заедно за 5-7 минути, след това добавете ориза и продължете да готвите за още една минута.
Напълнете съдържанието на тигана с вино и чаша бульон. Веднага след като оризът абсорбира течността, добавете още една порция бульон и повторете, докато бульонът свърши. Пригответе ризото подправено с настърган пармезан, добавете печено шунка и зелен лук.