Ориз - ползите и вредите
Райс е заслужено считан за една от най-старите и най-често срещаните зърнени култури на Земята. Особено почитан на изток, защото тук това зърно е варено и закуска , за обяд и вечеря, както и за рядко ориенталско ястие без този продукт.
Западните хора също знаят много за ползите и вредите от ориз, който отдавна е включен в ежедневната им диета. Той е с нетърпение варен, пържени, задушени, добавени към супа, нарязани на брашно, направени от него странични ястия и отделни ястия, подготвят десерти и пълнежи за пайове. На практика всяка нация в света има свое национално ястие, направено от ориз: пилаф от узбеки, ризото от италианци, пудинг от британците, суши от японците и др. Последните обикновено успяват да готвят от тази зърнени храни и юфка, тортили, вино, сос и оцет.
Напоследък сред поддръжниците на здравословното хранене е започнала модата за задушен ориз. Смята се, че по този начин тя задържа най-много хранителни вещества. В допълнение див кафяв ориз започва да придобива бърза популярност. Медиите активно захранват интереса към този продукт, наричайки го почти магически. Всъщност полезността на този вид ориз е много преувеличена и струва много повече от обикновените зърнени храни. Бял рафиниран ориз, който може да се закупи на стандартна цена в магазин, не е по-лош от гледна точка на храненето и полезността. И, както казват експертите, обикновените хора далеч не са наясно с тези свойства на зърнените култури.
Ползите и вредите от бял ориз
Най-често срещаният ориз, който може да се види във всеки магазин, е склад от ценни витамини и микроелементи. Но на първо място - това е много питателна и нискокалорични зърнени храни, защото в сто грама оризова каша има само 303 kcal. Предимството на бял ориз се крие преди всичко в способността му бързо и дълго време да задоволи глада, тъй като сложните въглехидрати заемат по-голямата част от неговия състав. Също така в крупа, високото съдържание на протеини и растителни мазнини. Всички вещества в комплекса са в състояние да осигурят на тялото енергия, изграждащ материал за клетките, като едновременно осигурява силна подкрепа на нервната система, храносмилателната система, почистването на кръвта и стимулиращата сърдечна дейност.
Има два вида бял ориз: полиран и неполиран. Първата е безусловно считана за по-полезна от втората, тъй като тя е подложена на по-малко обработка. Предимствата на неполиран ориз са запазването на всички витамини от вида B, които не са в преработените зърна. Но както непреработеният, така и полиран ориз са не само полезни, но и вредни. Съдържанието на ориз е високо в нишестето, така че може бързо да повиши нивата на кръвната захар, което е много вредно за диабетици. В допълнение, прекомерната употреба на оризова каша може да причини запек и проблеми с червата.
Говорейки за ориз, не е възможно да не се обръща внимание на неговия състав.
Ползите и вредите от пукания ориз
Един от най-любимите десерти, познат на много възрастни от детството, е олющен ориз, който също се нарича "взривен". Начинът на приготвяне на това ястие е същият като този на въздушната царевица. Много често се използва и като суровина за производството на хляб, сладки пръчици, мюсли , сладкиши и други сладкиши. По тази причина много хора вярват, че въздухът от ориз може да навреди, а не само добро. Всъщност това е предразсъдък. Такъв продукт, ако не съдържа никакви допълнителни съставки като захар глазура, може безопасно да се нарече напълно диетично. Той задържа почти толкова ценна субстанция, колкото варен ориз, а също така добре удовлетворява усещането за глад, без да добавя талията на излишните сантиметри.