Заменяеми и незаменими аминокиселини
Всеки знае, че тялото ни е изградено от протеини. Процесите на нейното "изграждане", както и процесите на гниене, се появяват всяка секунда, което означава, че се нуждаем и от строителен материал - протеин. Но ние също трябва да синтезираме протеина независимо - от аминокиселини. Това означава, че аминокиселините са неразделна част от строителния материал на нашето тяло, протеин.
Има заменими и есенциални аминокиселини, както и условно заменяеми. Нашето тяло може самостоятелно да произвежда заместващи се аминокиселини, синтезата на заменяеми аминокиселини идва от други незаменими аминокиселини. Подлежащо на замяна - това са аминокиселините, които трябва да идват от храната и в същото време могат да бъдат синтезирани, но в недостатъчни количества. Що се отнася до основните аминокиселини, тогава трябва да се погрижим за техния прием. Ето защо ние обмисляме къде да съдържат незаменими аминокиселини.
Източникът на есенциални аминокиселини трябва да бъде протеинова храна от животински и растителен произход. Уви, растителни протеини и се смилат по-лошо и не съдържат пълен набор от аминокиселини. Ето защо е по-добре да ги комбинирате с животински протеини:
- зърнени храни: елда, ориз, перлен ечемик, овес;
- грах, нахут, леща ;
- соя и боб;
- ядки;
- гъби.
Есенциални аминокиселини в месото и млечните продукти:
- краве мляко;
- извара, сирена;
- заквасена сметана, кефир, ризаченца, сметана;
- агнешко, говеждо, свинско и особено черен дроб;
- яйцата.
Също така комплекс от основни аминокиселини, открити в мастните морски риби: треска и сьомга.
стойност
Ролята на аминокиселините във функционирането на нашето тяло не може да бъде подчертана. Протеините са от съществено значение за всички процеси, от клетъчния растеж до регулаторната дейност на системите и органите. Аминокиселините са катализатори и участниците в синтеза и катаболизма, синтезират хормони и кръвни клетки. За по-добро разбиране:
- лизин и триптофан са отговорни за растежа;
- метаболизъм на метионина, метаболизъм на мазнините;
- левцин и изолевцин - функциите на щитовидната жлеза, ендокринната система;
- Фенилаланинът е аминокиселина за мозъка, подобрява паметта, активизира умственото възприятие, произвежда хормони;
- аргинин активира имунната активност, предпазва от тумори;
- аспарагинът отстранява амоняка, бори се срещу умора;
- глицинът е отговорен за производството на хормони, които регулират имунната активност;
- Орнитинът осигурява здраве на сухожилието, насърчава изцелението на рани, успокоява нервната система;
- Аланинът участва в синтеза на хормони, метаболизма на захарта, укрепва мускулите и нервната система.
И така можете да продължите почти безкрайно ...
Аминокиселини в добавки
Що се отнася до условно заменяеми аминокиселини, техният недостиг може да бъде компенсиран от хранителни добавки, както и да се консумират големи количества месо, риба и мляко. Условно незадължително:
- тирозин;
- цистеин.
В допълнение, приемането на аминокиселини се показва на спортисти, културисти и всички, които консумират голямо количество енергия в тренировка. Обикновено спортистите използват добавка от три основни 
аминокиселини: валин, левцин и изолевцин. Те са компонентите на комплексите BCAA.
Уникалността на тези три аминокиселини е в разклонени вериги. а именно ВСАА и осигуряват протеинов синтез с 42% и също така увеличават енергийното снабдяване на мускулите.
Ефективността на ученето
Не само количеството аминокиселини в храната играе роля, но и методът на приготвяне. Разтриването, смилането, кипенето стимулират абсорбцията на протеина и ускоряват процеса на освобождаване на аминокиселини от протеини. И топлинна обработка над 100⁰ забавя този процес.