Червено вино
Суровините за такава напитка ще отнеме много, но резултатът - виното, богато на плодов вкус, ще си струва. Независимо от ясно изразените вкусови качества, струва си да се има предвид, че касисното вино няма почти никакъв аромат, но лесно поддържа прозрачността му, която понякога е толкова трудна за приготвяне на домашно приготвени вина.
Рецепта за вино с червено вино
За да се приготви такова вино, не е необходимо да се запомнят точните мерки на съставките, а простата част от 1: 2: 3 е достатъчна, т.е. за една част от захарта се вземат две части от плодове и три части вода.
Предварителната подготовка на плодовете включва само техните прегради и листа, червеното касис не може да се измие, защото повърхността на плодовете съдържа голямо количество дрождени бактерии, които осигуряват ферментация.
Приготвените плодове се прехвърлят в достатъчно голям емайл, пластмасов или дървен контейнер, който трябва да бъде предварително изгорен. Половината от захарта се разрежда в гореща вода, сиропът леко се охлажда. Плодове в парчетата, като се уверите, че всеки от тях избухва. След това касисът се изсипва със сироп и се оставя да започне ферментацията (3-4 дни топло), покрита с марля.
Когато основата на бъдещото домашно червено вино започва да се разтапя и миризмата му е кисела, кашата се изхвърля върху марля и се изцежда добре. Полученото вино се комбинира с 500 грама захар и бутилката се поставя под водното уплътнение за 30-50 дни (до пълна ферментация). След 5 дни част от пивната мъст се изцежда, смесва се с килограм захар и се изсипва обратно в резервоара за ферментация. След 5 дни процедурата отново се повтаря.
Когато ферментацията завърши, младото вино леко се филтрира и се изсипва в бутилки. Всяка бутилка е запечатана и оставена да се охлади за 3 месеца (повече). На всеки 25-30 дни виното се изцежда от утайката, за да се получи най-чистият продукт.
Вино от грозде и червено вино
съставки:
- червено касис - 1 кг;
- цариградско грозде 2,5 кг;
- захар - 1,8 кг;
- вода - 2.8 л.
подготовка
Преди да направите вино с червено касис с цариградско грозде, плодовете се сортират и месят добре. Получената маса се смесва с топъл сироп, варена от вода и захар, изсипва се в изпарен съд и се оставя да ферментира в продължение на една седмица. Малко вино се излива от утайката и се оставя да зрее в бутилки, на хладно място, за още 3 месеца.
По аналогия можете да готвите малиново вино и червеното касис или комбинирайте любимите си плодове помежду си, създавайки уникални букети.
Сухо вино от червено касис
Подгответе сухо вино е съвсем проста. Всъщност можете просто да намалите количеството захар, но в този случай трябва да се наблюдава и умереност, тъй като виното, приготвено без добавена захар, може да бъде много слабо и не може да бъде ферментирано правилно.
съставки:
- червено касис - 4.7 кг;
- захар - 1,7 кг;
- вода - 4.8 л.
подготовка
Разтварят се един килограм захар в топла вода. Изсипете пюрените плодове със сироп и оставете напитката топла за 3-4 дни, разбърквайки всичко всеки ден. След това виното се филтрира през тензуха, изстисква се и се оставя да ферментира още шест седмици. След 10 дни част от виното се смесва с останалата захар и се излива обратно. Готовото вино се отцежда от утайката и се оставя да узрее още 3 месеца на прохлада.