Артишок Рецепти

Артишокът не е зеленчук изобщо, както мислят много хора, но неотворен пъп на културен роднина на трън. Начините за приготвяне на артишок, както и рецепти от тези необичайни зеленчукови ястия са чудесни. Той е бил невероятно популярен в италианската и френската кухни от Средновековието. От артишок те приготвят салати и супи, пайове и пици, добавят към тестени изделия, хляб и дори десерти.

Как да готвя артишок?

Изрежете артишоците на различни стадии на зреене. Много млади и нежни, по-малко пилешки яйца, яде сурови. Те също като средните могат да бъдат запазени и мариновани. Големият, оранжевият размер, трябва да се вари и се изяжда само основата на цветето. При разфасоването артишок трябва да се помни, че поради високото съдържание на желязо, те незабавно окисляват. Следователно, трябва незабавно да поръсите срязаните точки с лимонов сок или да запазите съцветия в студена вода с добавяне на сок (1 литър за 3 литра). Ножът трябва да бъде изработен от неръждаема стомана. Пръстите, затъмнени от артишок, могат лесно да бъдат изтривани с лимонови пили.

Готвене пълнени артишок

съставки:

артишок - 3 бр.;
галета - 1/2;
"Пармезан" настърган - 1 супена лъжица. лъжица;
яйце - 1 бр.;
магданоз - 1/2 куп;
сол - на вкус.

подготовка

Почистете артишоците, като отстраните малки листа в основата. Нарежете стъблата, обвийте филм и оставете в хладилника за следващата рецепта. Ножиците отстраняват върховете на месести листа, особено ако имат шипове. В студена вода, стиснете сок от половин лимон и хвърлят приготвени артишок там, за да не потъмнее.

Смесете бисквити със сирене и яйце. Добавете сол и нарязан магданоз. Слагаме тази смес от артишок между листата. За да се направят съцветия отворени, е възможно да ги ударите на режещата дъска няколко пъти със сила.

Пълнени артишок, поставени в основата в тенджера и се изсипва около една трета от лимон вода. Покрийте и гответе за 20-30 минути (в зависимост от размера). Ние проверяваме за готовност чрез пробиване на място с клечка за зъби, където е стъблото - трябва лесно да влезе. Служете артишок с любимия си сос, в който трябва да потапяте месестите листа и да ги плъзнете между зъбите си, извличайки нежната плът и постепенно да стигнете до най-вкусния съд.

Ризото с артишокови стъбла

съставки:

стръкове от артишок - 3 бр.;
лук - 1 бр.;
моркови - 2 бр.;
ориз - 1 супена лъжица.
бульон от месо - 1 л;
масло - 2 супени лъжици. лъжици;
"Пармезан" настърган - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - на вкус.

подготовка

Стъблата артишок чисти и нарязани на пръстени. Също така подгответе моркови. Сварете лука със ситно нарязано масло. Добавете към него артишок с моркови и покрийте с капак. Когато зеленчуците са меки, преместете ги в купата на миксера, нарязайте и се върнете в тигана, но с ориз. Напълнете кората на месото. Постоянно се разбърква, приготвя се ориз за около 20 минути, като се добавя бульон според нуждите. Няколко минути преди готовността си, сложихме една супена лъжица масло и когато изключим топлината - "Пармезан". Разбъркваме рисото и веднага на масата.

Как да готвя артишок в микровълновата?

съставки:

артишок - 4 бр.;
зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
лимон - 1/2 бр.;
розмарин сух - 1/2 ч.л .;
суха мащерка - 1/2 ч. л.
сол - на вкус.

подготовка

Артишокът се измива добре под силен поток от вода. Отстранете външните твърди листа и стъбла. Нарежете на две половини. След това поръсете с лимонов сок, сол. Ние се разпространява в топлоустойчива форма. Поръсете с ароматни билки, налейте зехтин. Печем около 10 минути, захранваме 700 вата.

Мариновани артишок - рецепта

съставки:

артишок - 4 броя;
лимон - 2 бр.;
балсамов оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
чесън - 1 карамфил;
магданоз - 3 клонки;
зехтин - 1/2 супена лъжица;
сол, прясно смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

Подгответе купа със студена вода и сока от един лимон, в който ще поставим обелени артишок. Сега можете да направите рязане чудо зеленчуци. Първо почистете стъблото в основата на цветето, режете го, оставяйки около 2 см. Отстраняваме външните твърди и трънливи листа. Нарежете горната част на пъпката, около една трета, и извадете нежеланото пухкаво ядро. Удобно е да направите лъжица.

Всички артишок, приготвени по този начин, се оставят да кипнат в една и съща лимонова вода, в която плават за около 30-40 минути. Докато не станат меки, но не започнат да се разпадат.

В същото време правим превръзка от масло, сок от един лимон, балсамов оцет и нарязан магданоз. Всичко това е добре смесено в блендер, сол и черен пипер.

Варени артишок нарязани на половина, излейте дресинга и изпратете в хладилника. След няколко часа нарязани артишок може да се използва като отделна закуска или в салата.