Рецепта на пъпеши
Когато всички са яли достатъчно ароматни и сочни пъпеши, е време да ви предложим нещо за готвене. От тези рецепти ще научите, че можете да направите прекрасно сладко от пъпеш и дори да го изпечете с ароматна торта или сладкиши.
Просто сладко от пъпеш
съставки:
- узрял пъпеш - 2 кг;
- фина захар - 1,4 кг;
- лимон (голям) - 1 бр.;
- ванилова захар - 2/3 от десертната лъжица.
подготовка
Нарежете пъпеш, изчистете семената, от които не се нуждаем, и след това намажете плътната кожа с тънък слой. Получената по този начин пъпеш се раздробява с нож в 3 сантиметри кубчета и ние равномерно ги разпръскваме в подходяща купа. Пълният пъпеш се напълва с фина захар и го оставете настрана за 6-7 часа, без да забравяте да покриете чашата с подходящ капак. След това, пъпеш, добре празен сок, поставен върху печката. Влизаме тук цял лимон, валцуван през фино сито на месомелачката, и кипене на пъпеш в захарен сироп с приятна киселост за 10 минути, от време на време го разбъркваме със шпатула. Отново оставете настрана за 6-7 часа сладко на хладно място. След това го преместваме на включената гореща чиния, добавете ароматизирана ванилова захар и отново запечете конфитюрата за 10 минути. Повторяваме процедурата с охлаждането и варенето за трети път, след което изсипваме и херметично я залепваме стерилен стъклени буркани.
Чесънът с пъпеш
съставки:
- пъпеш - 250 g;
- мазен извара - 200 g;
- пилешки яйца - 3 броя;
- яйчен жълтък - 1 брой;
- гранулирана захар - 350 g;
- пшенично брашно - 470 g;
- Ванилин - 1 опаковка.
подготовка
С ниско съдържание на мазнини, извара извара се премества в малка купа, въвеждаме в нея пресен жълтък от голямо пилешко яйце и 100 грама фин гранулирана захар. Пречистено от дебелата, жълта кора и вътрешните семена от пъпеш, нарязани на кубически сантиметри. Поставете пъпеш в купа и разбъркайте цялото му съдържание.
Отделете жълтъците в една купа и ги лъжите с половината от останалата захар с лъжица и изсипете протеини в другата купа, която сме поставили в хладилника за 8-10 минути. След това вече охладените бели се разбъркват с останалата захар, за да образуват бяла пяна. Ние преместваме жълтъците в тази пяна и смесете всичко със силиконова шпатула. Изсипете тук подходящото количество брашно, ванилин и отново разбъркайте добре.
Омаслели всякаква форма на мазнини и равномерно разпределени в нея половината от резултантния тест. След това поставете пълнежа върху него и го затворете с останалата част от бисквитното тесто. Изпращаме тортата в пещта, загрята до 180 градуса за половин час.
Пъпеш пилета
съставки:
- прясно мляко - 250 ml;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- фина захар - 230 г;
- маргарин за печене - 75 г;
- пшенично брашно - 500 г;
- ванилин - 1 пакет;
- суха мая - 1,5 супени лъжици;
- пъпеш пулп - 400-450 g
подготовка
В топло, прясно мляко, изсипете правилното количество суха мая и поставете тази купа настрана за 8-10 минути. Разделете яйцата от черупката с мивка, разбъркайте с фина захар, от която предварително подбираме 2-3 лъжици за пълнене. Изсипете добре разбити яйца, разтопете маргарина в млякото, което се е издигнало в шапка, добавете ванилия и изсипете пшенично брашно с добро качество. Използвайки ръце, заместете тестото с мая и го поставете на най-горещото място за 20-25 минути. След това го омесваме добре и го слагаме в същото време, за да се нагорещи. След като повторим процеса на месене и сме оформили дебел салам от тестото, го нарязахме на плоски торти. Нанесете няколко супени лъжици фино нарязана пъпеш в центъра на всяка една такава плоска торта, поръсете я със захар малко и залепете ръбовете на тестото. Сладкиш изравнявам малко длани и се разпространявам върху печене, покрито с омазнен пергамент. Слагаме всичко в центъра на фурната и изпиваме неподходящи пасти за 20 минути на 195 градуса.