Рецепта за туршия с ечемик и краставици
Предлагаме рецепти за готварска туршия с ечемик и краставици. Тази подхранваща супа с оригинален кисел вкус със сигурност ще се хареса на любителите на първите пързалки.
Класически расолник с перлен ечемик и кисели краставички - рецепта
съставки:
- говежди бъбреци - 550 г;
- филтрирана вода - 3 литра;
- картофени клубени - 550 г;
- лук - 130 г;
- моркови - 130 г;
- корен от магданоз - 75 г;
- целина корен - 75 g;
- перлен ечемик - 110 г;
- кисели краставички - 220 g;
- краставичка туршия - 120-190 ml;
- растително масло - 30 ml;
- сол - на вкус;
- черен пипер грах - 5-6 бр .;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- 2-3 сладки пиперки;
- пресни зеленчуци от магданоз, целина и копър - на вкус;
- заквасена сметана.
подготовка
Вкусът на класическия расолник зависи пряко от правилната предварителна подготовка на бъбреците. Първо, отстранете страничния продукт от филмите и смажете, нарязани на няколко части и се накиснете във вода за дванадесет часа. По време на накисването поне три пъти сменете водата за почистване. След това изливаме бъбреците с вряща вода, поставяме огън със средна интензивност и се вари за половин час. След това извадете бъбреците на дъска за рязане и нарязайте на малки кубчета и изсипете водата, в която те се приготвят.
Докато бъбреците варят, ние подготвяме останалите компоненти. Перленият ечемик се измива до чиста вода и се задушава в продължение на тридесет минути с вряща вода. През това време два или три пъти сменим врящата вода с нова. В същото време, ние почистване на кисели краставички от кожите, изсипва се в чаша вряща вода, ги поставя на огъня и се вари в продължение на петнадесет минути. След това ги изваждаме, нарязваме ги на малки кубчета или малки филийки, връщаме се в бульона и се задушаваме при умерен огън за още десет минути.
Лукът се чисти, нарязани кубчета и моркови, целина корен и магданоз фина слама и passeruem в тиган с растително масло до мека.
Приготвените пъпки се поставят в тенджера с три литра преварена пречистена вода, слага се ечемикът и се вари в продължение на тридесет минути. Сега добавете подправките зеленчуци и десет минути по-късно обелени и нарязани на кубчета картофени клубени. Когато картофите са готови, сложете краставиците, вкус и добавете сол, кисели краставички, черен пипер и бахар, хвърлете дафинови листа и сварете супата за още петнадесет минути. Сега слагаме натрошените зеленчуци, оставяме да се вари няколко минути и да изключи печката. Десет минути по-късно, когато туршияът се влива, налейте го в чинии, добавете заквасена сметана и сервирайте.
Последен расолник с кисели краставички и перлен ечемик - рецепта
съставки:
- пречистена вода - 2,5 литра;
- моркови - 90 г;
- лук - 90 г;
- перлен ечемик - 90 грама;
- картофени клубени - 750 г;
- кисели краставички - 200 г;
- краставица - 130 мл;
- Лаврови листа - 2-3 броя;
- 3-4 сладки пиперки;
- черен пипер грах - 7-9 бр.;
- сол - на вкус;
- гранулирана захар на вкус;
- рафинирано растително масло;
- пресен магданоз, копър или друг избор - за вкус.
подготовка
Започвайки да приготвяме туршия, накисваме във варена вода добре измит ечемик в продължение на четиридесет минути, периодично променяйки горещата вода до нова вряла вода. След това измиваме парна решетка, изсипваме пречистена вода, нагряваме до кипене, слагаме на печката и вариваме перла зърна до мекота. Сега добавете белени и нарязани на кубчета картофи и покълнете 
растително масло, предварително нарязан лук и моркови. Хвърляме също грах от сладък и черен пипер и листа от лаврови листа. Кук до варени зеленчуци.
По това време нарязаните краставици се нарязват на кубчета или квадратчета, лежат в затоплена тенджера или тенджера и се оставят да се мека под капак при умерена топлина. Когато зеленчуците са готови, добавете меките краставици към супата, налейте туршия на вкус, добавете сол и гранулирана захар, изсипете ситно нарязаните зелени зеленчуци, пригответе бърза питка с ечемик и кисели краставица за още няколко минути и изключете печката.