Рецепта от кингнали в грузински

khinkali се считат за неразделна част от грузинската кухня. Много хора четат, че месото е най-важното в тях, но това не е така в това ястие, внимание трябва да се обърне на сока от месо. Ако кажете, че кингали е същото пелмени , само в различна форма, много хора няма да разберат това, само тяхната текстура ги прави свързани: те също са направени от месо и тесто. Приготвянето на това ястие е цялото изкуство, а не просто да се оформят кората върху плоска торта и да се свързват ръбовете. Сега ще ви разкажем как да приготвяте най-вкусния хрян в грузински.

Георгианска рецепта за киinkali

съставки:

брашно - 500 g;
топла вода - 1 чаша;
сол - на вкус;
месо (по-добре е да се смесват различни сортове) - 250 г;
лук - 1 бр.;
кориандър - 1 куп;
месен бульон - 60 г;
парче сух хляб;
сол, пипер на вкус.

подготовка

Вземете месото, хлябът и лукът да се въртят в месомелачка. В полученото мляко се добавя бульон, кориандър, сол и се разбърква. Пресейте брашното с плъзгач и направете жлеб в него, изсипете чаша топла вода, добавете щипка сол. Омесете тестото с кръгови движения и се уверете, че водата не изтича от брашното. Покрийте и го оставете за 30 минути, след това разделете тестото на парчета и извадете. Изрежете с помощта на стъклени кръгове с диаметър около 12 см. В средата на всеки слой поставете голяма лъжица пълнеж. Ние оформяме торби, около периметъра правим малки гънки и закрепваме по средата. Върхът на теста, който въртим добре. Сварете khinkali 15 минути и внимателно свалете ястието от тенджерата, за да не го повредите. Сервирайте на масата само горещо.

Просто грузински кингали

съставки:

яйце - 1 бр.;
брашно - 3 чаши;
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
вода - 2 чаши;
месо - 1 кг;
лук - 1 бр.;
магданоз;
сол, черен пипер.

подготовка

За да направите тестото, разбъркайте яйцето, водата, растителното масло и брашното, омесете добре и го оставете да се накисне. И да започнем да готвим пълнежа. Колдърът, лукът и месото се смилат в месомелачка. Всички разбъркайте добре, добавете сол, малко кориандър, ако пълнежът е сух, добавете вода. И ние пристъпваме към събранието на khinkali. Разточваме дебел слой с дебелина около 1 сантиметър, изрязваме малка чаша с малко стъкло и ги превръщаме в тънки плоски торти, разнасяме лъжица мляно месо в центъра и събираме чантата. Сварете кинкали в осолена вода за 15 минути. Сервирайте горещо.

Рецепта от кингнали в грузински

съставки:

За теста:

вода - 0.4 литра;
брашно - 4 чаши;
сол.

За пълнеж:

мляно говеждо - 1 кг;
крем от 15% - 200 ml;
лук - 1 бр.;
смляно индийско орехче.

подготовка

Изсипете сол с брашно, налейте във вода и разбъркайте тестото. Разбъркайте добре в продължение на около десет минути. Нуждаем се от тестото да бъде меко и гъвкаво, не е трудно и гумено. След добре месене, оставете я да престои 50 минути и след това я извадете. Добавете нарязания лук към мляното месо, поръсете със сол, индийско орехче, пипер и изсипете сметана. Всички те се смесват в хомогенна маса. На тортата с тесто с диаметър 12 см, изсипете пълнежа и я съберете в торба с бръчки. Уверете се, че горният отвор е добре запечатан. Поставете чантите в вряща вода и кипете за седем минути след кипене. Сервирайте се на масата и поръсете с черен пипер.

Кинкали в грузинския двоен котел

съставки:

За теста:

брашно - 500 g;
гореща вода - 200 ml;
яйце - 1 бр.;
сол.

За пълнене:

месо (агнешко и говеждо) - 500 г;
лук -3 бр.;
бульон за месо - 1 чаша;
черен и червен черен пипер;
сол;

магданоз и копър.

подготовка

Ние прескачаме месото с лук през месомелачка два пъти. Добавете бульона към месото, за да направите месото сочно, добавете пипер, сол и много ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте добре всичко. Нека направим тестото: пресейте брашното върху голяма плоска чиния, съберете го с могила, в центъра на която се изсипва добре. Изсипете топла вода, яйца, сол в нея и разбъркайте много хладно тесто. Оставете за 30 минути. След това го разделяме на части, разточваме го с много тънки кръгове, разпръскваме месото в центъра и оформяме торбите. Ние готвяме в параход за 30 минути.