Мусака на гръцки език

Мусака е много оригинално, вкусно и много здравословно традиционно ястие в много средиземноморски и балкански страни, което включва и патладжани. Мусака също се приготвя в Близкия изток. Класическата гръцка чиния Moussaka е слоеста готварска каша, чийто долен слой е патладжан с растително масло, средният слой е агнешко с домати, а най-горният слой е сос от зеле и сметана (или бехамелов сос). Можете също така да добавите гъби, картофи и / или тиквички към музака. В страните от Близкия изток, мусака се приготвя под формата на студена патладжан и доматена салата.

Готвене на мусака

съставки:

Така че, за готвене musaki на гръцки, е по-добре да изберете агнешко или телешко месо, макар и пуешко месо или заешко месо също е подходящо. Мусака с пиле също ще е вкусно.
Ще ви трябва патладжани, лук и домати.
Можете да използвате цветно или бяло зеле, броколи, тиквички, картофи и сладки пиперки.
Определено ще имате нужда от пикантни подправки: чесън, черен и / или бахар + червен пипер, дафинов лист, магданоз и копър, босилек, можете също да използвате кориандър, естрагон и розмарин.
В допълнение, готвене зеленчуци (маслини или слънчоглед) масло, натурална заквасена сметана или сметана.

Получаване:

Първо, изрежете месото в средно големи парчета, както за азу или гюлаш, а по-добре по-малки - къси плътни слама. Ако използваме обикновеното зеле, то го изрязваме в къса слама, ако използваме карфиол или броколи, ние го подреждаме на флорети. В тенджера (или дебел тиган или дълбоко тиган), намазани с масло, разстилайте слой от патладжани (първо трябва да се накисват за около 20 минути и да се изплакват с течаща вода, за да премине горчивината и да изсъхнат). След това поставете слой лук, нарязани на пръстени или къси сламки, а след това - слой от резени домати и тиквички, а след това - слой месо, а на върха, може би слой зеле. Въпреки това, можете да променяте и повторете слоевете, но патладжаните със сигурност - от дъното. Всеки слой е леко поръсен с подправки (равномерно) и леко добавен. Нагоре излейте всички слоеве от растително масло, и можете да заквасена сметана. Поставете тигана или яхния за около 40 минути (или един час) във фурната, загрята до средна температура. Оставете почти завършената мусака с натрошен или натрошен чесън (или сложете чесън сос) и изпратете още 5 минути до фурната. Поръсете завършената мусака със зеленчуци и сервирайте горещо или топло.

Каква мусака без сос?

Сосът за мусака, сервиран отделно, може да бъде чесън или чесън-заквасена сметана или (най-добре) да се състои от смес от растително масло, бяло вино, лимонов сок, жълтък или яйчен белтък, счукан чесън и сухи подправки.

Мусака за месоядци

Мусака с мляно месо, което може да се състои от месо от различни животни (вж. По-горе), също ще бъде добро.

съставки:

500 г мляно говеждо
1 лук
2 патладжани
3-4 малки картофа
1 сладък червен пипер
4-5 скилидки чесън
пикантни билки

сухи подправки
сол.

Получаване:

Тази мусака се приготвя по същия начин като класическата версия, но в средата трябва да има слой мляно месо. За соса можете да използвате лимонов сок, заквасена сметана или пшенично брашно (трябва да се подправя отделно), бяло вино, яйчен белтък или жълтък. Можете да поръсете мусака с настъргано сирене за 5-8 минути, докато готвене, а след това поставете тиган във фурната, за да разтопите сиренето - ще бъде много вкусно. Добре е да се сервира домашно приготвено трапезно вино за мусака.