храна Кухни по света

Рецепта Quiche с различни пълнежи

Quiche (quiche loren) - френски отворен пай, рецептата първоначално идва от Лорейн.

Как да се готви quiche с пълнеж?

Общата идея да се направи quiche е следната: в дълбок субстрат с плътно тесто се слага пълнежът, който се излива чрез изливане, състоящ се от мляко или сметана и яйца, най-често всичко това се поръсва с настъргано сирене. След това, quiche се пече.

Пълнежите за quiche могат да бъдат много различни, много от които са известни: от леки плодове и зеленчуци до риба, месо, гъби и смесени. Основното нещо, продуктите за пълнене трябва да бъдат смачкани, но не прекалено много.

Рецепта за сирене, пълнена с бекон и гъби със зеленчуци

съставки:

  • пшенично брашно - около 1 чаша с капацитет 200-250 грама;
  • масло, натурално - 50 г;
  • сол - 1 щипка;
  • ледена вода - доста малко;

За пълнене:

  • мастен бекон или бекон - 150 g;
  • гъби - 3-5 броя;
  • зелени (розмарин, спанак, зелен лук, магданоз);
  • твърдо сирене за прах - 100 гр

За попълване:

  • маслен крем - 250 ml;
  • 3 пилешки яйца;
  • подправки (черен пипер, индийско орехче , кориандър, карамфил и т.н.),
  • чесън - 2 карамфил.

подготовка

Раздробяваме малко масло, замръзваме във фризера, на ренде, добавяме пресято брашно, щипка сол и доста ледена вода. Омесвайте тестото дълго, но внимателно (най-удобно - с вилица). Докато ние ще подготвим плънката, тестото се поставя в хладилник, така да се каже, да се охлади и rasstoyatsya.

Гъбите могат да бъдат варени в продължение на 15 минути във вода и отстранени или ненарядени. Във всеки случай ще отрежем гъбите в не много малки парченца. Също бекон. Зелените нарязват фино. Смесете всичко.

Готвене изсипва: смесете яйцата със сметана, добавете натрошен чесън и подправки. Леко победете пълнежа с вилица (с миксер - няма нужда).

От тестото се образуват не твърде тънки плоски торти и се поставят в кръгла огнеупорна форма, така че ръбовете леко се издават отзад. Запълнете подложката с пълнежа. Нагоре - попълнете.

Поставете кишчето в предварително загрятата фурна и го изпечете за 30-40 минути. Готовият quiche се насища с настъргано сирене. Преди да режем на сегменти, ще изчакаме около 15 мин. Ние сервираме quiche с вино, леки зеленчукови салати и / или плодове.

попълване вариант за киш - риба с броколи

съставки:

пълнеж за quiche
  • рибни филета (например треска, розова сьомга или други) - 200 g;
  • броколи или карфиол - 200 г;
  • Зелените.

подготовка

Фино нарязайте филето с нож или котлет. Ние разглобяваме броколи в отделни малки съцветия, бланширайте, тоест, излейте вряща вода в продължение на 5-8 минути, след което изсипваме водата в гевгир. Зелен котлет. Всички комбинират и смесват. Тогава правим всичко, както в първата рецепта. За quiche с риба попълване по-подходящи леки вина.