Baujabes е рецепта за създаване на известната френска рибна супа. Тайната на популярността на "Марсилската супа" е в силна богата супа, приготвена от няколко вида морска риба и шепа миди, с букет от билки и подправки, а след това цветно поднесена. Сервирането включва крутони от бял хляб и пикантен ръжен сос.

Как да готвя bouillabaisse?

Френска супа Буйаааа е невъзможно без рибен бульон. За него пасват опашките и главите на тези риби, които ще се използват в супата. При готвене се използва букет от гарнитури - това е ароматен асортимент от билки. Готовият бульон се филтрира и се прибавя към пържен лук, чесън и домати. На тази основа се приготвят риба и морски дарове.

  1. Купичките за супа се приготвят само от морска риба.
  2. Когато бульонът за готвене трябва да следва пропорциите: 1 кг риба се взима 1 литър вода.
  3. За бульона се използват 5 вида риба. Най-достъпни - pollock, риба тон, сардина, моркови. Елитните сортове - dorada, морска змиорка, сьомга се поставят директно върху чинията.

Сос за буйаааа

Сос за буйаааа

Салфетът за буйлаби е важна част от сервирането. Традиционно, супата се сервира с пикантен сос от рози. Състои се от сурови жълтъци, чесън, зехтин, червен пипер и лют червен пипер. Поради участието на последния, сосът придоби ярък оранжев сянка, за който получава името "ръжда". Този сос се сервира с много рибни ястия.

съставки:

  • скилидка чесън - 5 бр.;
  • шафран;
  • лют червен пипер - 5 г;
  • сол - 5 g;
  • жълтъци - 4 броя;
  • масло - 500 мл.

подготовка

  1. Разстолките чесън, шафран, сол и черен пипер.
  2. Смесете пастата с жълтъците.
  3. Постепенно добавете масло.

Класически буйбе

Класически буйбе

Marseille bouillabaisse soup е рибно ястие, направено изключително от морски дарове. Той няма място за картофи и хранителна стойност и ситост се постига чрез наличието на мастни риби. В класическата рецепта се използват само домати, лук, чесън и копър. Задължителна и ароматна букетна гарнитура: билките блестящо подчертават вкуса и аромата.

съставки:

  • морска риба - 2 кг;
  • копър - 1 бр.;
  • домати - 3 броя;
  • скилидка чесън - 3 броя;
  • праз - 3 броя;
  • вода - 2 л;
  • дръжка от целина - 2 броя;
  • букет гара.

подготовка

  1. Готвене бульон от риба глави.
  2. Сварете домати, копър, чесън и лук.
  3. Изцедете бульон, комбинирайте със зеленчуци, сложете букет от garni, риба и гответе за 15 минути.
  4. Bouillabaisse е бърза рецепта, предполага незабавно обслужване.

Морски дарове Bouillabaisse - Рецепта

Морски дарове Bouillabaisse - Рецепта

Bouillabaisse с морски дарове - съчетава хранене, хранене и ползи. Морските дарове са изненадващо комбинирани с разнообразни вкусове, това ястие има богат и многостранен краен вкус. Рибен бульон Това е отлична основа за по-нежен и сочни морски дарове. Трябва да се помни, че "морските дарове" са деликатни и времето за тяхната топлинна обработка трябва да бъде минимално.

съставки:

  • бульон - 1,8 л;
  • филе от риба - 1, 2 кг
  • Скариди - 8 броя;
  • миди - 6 броя;
  • миди - 6 броя;
  • вино - 250 ml;
  • доматите в собствения си сок - 200 ml;
  • лук - 1 брой;
  • моркови - 1 бр.

подготовка

  1. Лукът и морковите се поставят в бульон и готвят за 20 минути.
  2. Добавете вино и домати, накиснете в продължение на 5 минути и изцедете.
  3. Върнете се в печката, поставете рибата, скариди, миди и миди. Сварете 10 минути.
  4. Serve bouyabes със сос от ръж.

Френска бульонска рибарска супа

Френска бульонска рибарска супа

Рибена супа Bouillabaisse - класическа френска кухня. Освен това всеки регион има своя собствена рецепта. В "Норман" за картофи поставя картофите. В процеса на готвене е силно варен мек, като по този начин постига насищане и дебелина. Същата техника е приложима и за рибата: деликатните сортове буквално се разтварят в бульон, което дава желаната консистенция.

съставки:

  • морска риба - 1,5 кг;
  • масло - 20 g;
  • лук - 1 брой;
  • моркови - 1 брой;
  • картофи - 3 бр.;
  • Provence билки - 5 г;
  • домати - 4 броя;
  • дръжка от целина - 1 бр.

подготовка

  1. Пригответе рибата, добавете картофите и оставете да къкри за 30 минути.
  2. Лук, моркови, целина и домати сезон и се къкри за 10 минути.
  3. Поставете зеленчуците в бульона и почистете френската буйаба от печката.
  4. Bouillabaisse е рецепта, в която се влива готова супа за 30 минути.

Домат Бъилабайс - рецепта за супа

Домат Бъилабайс - рецепта за супа

Bouillabaisse - рецепта за готвене, която дава възможност за кулинарни фантазии. По този начин, като увеличавате броя на домати, можете да дадете ястия ярък вид и пикантна кисело мляко, което перфектно засенчва вкуса на морски дарове. Рецептата е проста: трябва да изпържите зеленчуците и доматите, да добавите доматената паста и да я изцедите, да подправите супата с пържене и да я свалите от топлина.

съставки:

  • рибено филе - 700 г;
  • скариди - 250 g;
  • калмари - 250 г;
  • миди - 150 г;
  • бульон - 2,2 л;
  • лук - 1 брой;
  • домати - 3 бр.;
  • доматена паста - 70 г;
  • моркови - 1 бр.

подготовка

  1. Сварете моркови, лук и домати.
  2. Добавете тестото и гответе за 10 минути.
  3. Поставете рибата и морските дарове в бульона.
  4. След 10 минути добавете зеленчуците и ги извадете от печката. Bouillabaisse - рецепта, която предполага половин час настойчивост преди дегустация.

Bouillabaisse - проста рецепта за готвене

Bouillabaisse - проста рецепта за готвене

Подготовка за купуване е възможно и в опростена версия. Той е идеален за тези, които не искат да прекарват много време в кухнята или да платят цяло състояние за чиния с ароматна супа в ресторант. Тази рецепта показва, че от една шепа скариди и един вид риба в продължение на половин час можете да готвите вкусно и бюджетно ястие, което първоначално е buyabes.

съставки:

  • сьомга - 650 г;
  • скариди - 180 g;
  • моркови - 1 брой;
  • паприка - 5 г;
  • лук - 1 брой;
  • целина - 180 г.

подготовка

  1. Сварете сьомгата, добавете моркови и целина и след това 10 минути.
  2. Запържете лука, подправете го с червен пипер и поставете в супата.
  3. Добавете скариди.
  4. Bouillabaisse - проста рецепта, включваща пет минутна пара.