Рецепта за студено свинско месо
Задължителният атрибут на всяка празнична трапеза в нашата страна е такова ястие като браун. Той е направен от всякакъв вид месо, но искаме да ви кажем как да готвяте свинско желе. Оказва се, че е подхранващо и много вкусно. За промяна готвене свинско желе и с добавяне на пиле или говеждо месо. За подготовката на желето се използват различни части от свинския труп. Медузата се приготвя от ушите на свинята и от главата на свинята, както и от студа от свинската треска.
Свинска глава желе
Готвене желе от свинско отнема много време и е доста старателно процес, но резултатът си струва усилията.
съставки:
- Свинска глава - 1 брой;
- пилешки крачета - 2 бр.;
- морков - 3 бр.;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 3 глави;
- сол, черен пипер, дафинови листа.
подготовка
В главата на свинята отрежете ушите и го напълнете със студена вода в продължение на 12 часа, през което време водата трябва да се смени веднъж. След това главата трябва да бъде прерязана, но внимателно, така че черепът да остане непокътнат. Измийте отново главата и поставете кофа, изсипете чиста вода.
Когато водата кипи, главата ви трябва да се вари за 6 часа, като постоянно отстранява пяната и мазнината, тогава вашето желе ще се окаже прозрачно. Ако е необходимо, малко количество вода може да се добави към контейнера по време на готвене. След 2 часа нарязайте лука и 4 супени лъжици сол трябва да се поставят в кофата. В края на готвенето лукът трябва да бъде изваден.
След още два часа добавете пилешки крачета, дафинови листа и черен пипер в кофата. Докато се готви, сварете морковите отделно и ги нарязайте на филийки, изцедете чесъна и го поставете на дъното на чинията, в която ще излеете желето. Когато месото се приготви, вземете главата и краката, отстранете мозъка, кожата, костите и други мастни части на главата. Всичко останало се нарязва на парчета и се оставя в ястие с моркови и чесън, а след това се изсипва бульон от кофа (препоръчително е да направите това чрез фино сито). Поставете желето в хладилника цяла нощ.
Пилешко и свинско аспично - рецепта
Ако искате да опитате класическо желе, ще ви кажем как да приготвите хлад от свинско и пилешко месо.
съставки:
- свински крака - 2 бр .;
- пилешки крак - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3-5 карамфил;
- дафинов лист, черен пипер, сол;
- магданоз, копър.
подготовка
Измийте добре месото и обелете зеленчуците. Изсипете пилешкото краче и копита с вода и гответе за 4 часа, като отстраните пяната, която се образува. Когато има час преди да се прибави времето за приготвяне на месото, трябва да се добавят лук, моркови, сол и черен пипер. След като месото е приготвено, изваждаме го, изчистваме го от костите и го нарязваме на парчета и натоварваме бульона. Сложете си фин чесън и зеленчуци, след което сложете месо, зеленчуци и чесън в тави и изсипете бульон. Поставете желето в хладилника, докато се втвърди. Сервирайте го с хрян или горчица.
Говеждо и свинско чили
В тази рецепта ще говорим за това как да се готви браун от свинско, говеждо и свинско кокалче.
съставки:
- свински крака - 2 бр.;
- постно свинско месо - 1 кг;
- говеждо - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- дафинов лист, сол, черен пипер.
подготовка
Месото ми и го сложи в тенджера. Напълнете го с вода, така че да е на 15 см над месото, да доведе до възпаление. Отлепете пяната, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и обелени цели моркови и лук. Намалете топлината и гответе под затворения капак за 6 часа.
Когато месото е готово, изваждаме го от бульона, почистваме го от костите и го нарязваме на малки парченца. Слагаме месото в приготвените ястия и се налива в предварително филтриран бульон. Ако искате, можете да украсите с пръстени с варени яйца или зеленчуци. Сложихме го в хладилника за замразяване.