Оранжев сос
Станахме свикнали с факта, че с риба и месо съвършено хармонизират само остри и крем сосове , но плодов сладък сос за малко хора вдъхва увереност. Достатъчно е само да видите обратното по свой собствен опит. Привличаме вниманието Ви, например, сос от портокали. Той е удивително подходящ за риба, месо, салати и морски дарове. Нека да разгледаме някои интересни рецепти за направата на портокалов сос.
Оранжев сос за месо
съставки:
- вода - 500 ml;
- портокали - 1 брой;
- нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - на вкус;
- лимонов сок - на вкус.
подготовка
Сега нека разберем как да направите портокалов сос. Така че портокалът е добре измит, покрит е със стръмна вряла вода и е обелен. Зедра се търкаше върху ренде, пълна с вода, поставила на огън, доведена до кипене и кипеше за около 10 минути на малък огън. След това прецедете течността през тензухата и разтваряйте нишестето в чаша бульон и го разбъркайте добре. Сега добавете лимоновия сок към оранжевата смес, изсипете захарта и я закачете до кипене.
След това, внимателно изсипете разтвора с нишестето и гответе до дебел, непрекъснато смесване. Изваждаме подготвения сос от топлината и го охлаждаме. От пулпа на портокала стиснете сока, филтрирайте го и го добавете в тигана. Разбъркваме всичко внимателно и го изсипваме в купата за сосове. Това е всичко, оранжевият сос за месото е готов!
Оранжев сос за риба
съставки:
- оранжев - 3 броя;
- крушка - 1 брой;
- масло - 200 г;
- течен мед - 1 чаена лъжичка;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- бял пипер, сол - на вкус.
подготовка
Така че първо отстранете кора от оранжево и го разтрийте на ренде. След това, използвайки сокоизстискващ сок от портокали. Лукът се почиства, меленко нарязани и смесени със сок, добавете коричка, мед и излейте сухото вино. Слагаме тази смес на слаб огън, но не я довеждайте до кипене. Виждайки, че сосът е добре затоплен, бавно го сложете в малки блокове масло и го разбъркайте. Когато масата стане хомогенна, добавете сол и черен пипер, отстранете от топлината и внимателно филтрирайте. Това е всичко, мед-оранжев сос за риба и морски дарове, готов!
Оранжев сос за палачинки
съставки:
- масло - 120 г;
- прахова захар - 60 g;
- портокалова кора - на вкус;
- портокалов сок - 120 ml;
- оранжево есенция - ако желаете.
подготовка
В тенджера с дебело дъно поставяме кремообразно масло, захар на прах, портокалова кора и портокалова есенция. Поставете съдовете на огъня и загряване за около 5 минути. След това изсипете портокалов сок и продължава да се загрява за още 5 минути, като се разбърква от време на време. Сега оставяйте соса да се охлади до стайна температура, след което го сложете в буркан и го съхранявайте в хладилника. Точно преди употреба, просто загрейте соса в микровълновата фурна и смажете всяка палачинка с кулинарна четка.
Оранжево-горчив сос за салати
съставки:
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- портокалов сок - 0,5 литра;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- бял сусам - 1 супена лъжица. лъжица;
- Дижонска горчица - 2 ч.л .;
- подправки - на вкус.
подготовка
Така че, сусам се запържва в сух тиган, докато получите златист цвят, след което го поставете в кафемашина и го смирете леко. След това изсипете семена в купа, добавете зехтина и разбъркайте добре. Слагаме горчицата там и смесете отново, докато гладко. Сега внимателно изсипете портокалов сок, добавете малко лимонов сок, черен пипер, сол на вкус и сервирайте готов сос за различни салати като оригинален и пикантен дресинг.