Сурова аджика с хрянска рецепта
Всеки, който някога е имал консервация, е наясно, че за да останат заготовките дълго време, продуктите трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. В противен случай банките ще "взривят" и заготовките ще изчезнат. Но има някои малки изключения тук - това са "витамини" от плодове, които са затворени с голямо количество захар, и adjika, която освен стандартните съставки включва и корен от хрян , Това се дължи на последния компонент в този детайл, че бактериите, които причиняват ферментация, не се разпространяват и могат да останат дълго време, но винаги на студено място. Как да готвя сурова adjika с хрян, прочетете по-долу.
Рецепта сурова adjika на домати с хрян
съставки:
- червени сортове домати - 2 кг;
- чесън - 200 г;
- гранулирана захар - 150 g;
- горещ пипер - 2 бр.;
- 15 червени чушки;
- хрян (корен) - 370 g;
- сол - 60 g;
- оцет - 200 мл.
подготовка
Отстраняваме люспите от домати, с преварена вода над зеленчуци. Корен от хрян, нарязан на малки парченца. Пиперите се почистват от семена и се нарязват на филийки. Ние почистваме чесъна, нарязваме стъблото от горчив пипер, семената могат да бъдат почистени или оставени. Всички приготвени съставки са усукани в месомелачка. Поставете захарта, солта в получената смес, изсипете оцет, след това ги разбъркайте и оставете за 12 часа. След това поставете получената смола в чисти стерилизирани буркани, затворете ги с капаци (можете да използвате обикновен найлон) и ги изпратете в хладилника. Там може да се съхранява до Нова година.
Adjika сурова с хрян без оцет
съставки:
- червени домати - 5 кг;
- горещ пипер - 2 бр.;
- сладък български пипер - 1 кг;
- чесън - 150 г;
- хрян (корен) - 200 г;
- сол - 110 гр
подготовка
Пипер (горчив и сладък) чист, отстранете стъблото и сърцата. Корен хрян обелени и нарязани на парчета, обелвам чесъна. Доматите също са произволно нарязани. Всички приготвени съставки се прекарват през месомелачка, добавят се и се разбъркват. Поставете суровата аджика в бутилки или кутии и ги изпратете в хладилника за съхранение.
Сурова аджика с хрян за зимата
съставки:
- домати - 2,5 кг;
- сладък пипер - 600 г;
- горещ пипер - 150 г;
- чесън - 150 г;
- корен от хрян - 200 г;
- сол - 0,5 чаша;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- ябълков оцет - 1 стъкло.
подготовка
Домати, белен пипер, корен от хрян и чесън се нарязват на произволни парчета и се извиват в месомелачка. Или използвайте за кълцане на кухненски робот. Смесете получената растителна маса, добавете захар, сол, налейте ябълков оцет и разбъркайте. Разлята adjika на чисти стерилизирани банки и незабавно го съхранява на студено място.
Сурова аджика с хрян и чесън
съставки:
- домати - 2 кг;
- Български пипер - 10 бр .;
- горещ пипер - 5 бр.;
- чесън - 8 глави;
- корен от хрян - 120 g;
- магданоз - 350 г;
- копър зеленчуци - 150 г;
- сол - 35 гр
подготовка
Измийте зеленчуците, обелете и нарязайте на произволни резени. Копър и магданоз зеленчуци се разпадат. Всичко 
смилате готови храни, използвайки миксер, кухненски процесор или конвенционален месомелачка. Добавете нарязани зеленчуци, сол и разбъркайте добре. Разстилайте аджика върху готови стерилизирани буркани и затваряйте найлоновите капаци. Незабавно отстранете за съхранение на студено място.
Доматите са по-добре да червени и месести. Тогава аджика излиза по-дебела и вкусна. Отлични за тези цели са подходящи сортове крем, те са пълни, месести, и по време на преработката не ни дават ненужна течност. Цялата успешна консервация и благ апетит!