Rassolnik с говеждо месо
Рецепти туршия има много. Пикантната супа се приготвя на говеждо или пилешки бульон с добавяне на различни зеленчуци и зърнени храни. В рецептите по-долу ще разгледаме някои от вариантите на това класическо ястие.
Рецепта за кисели краставички
съставки:
- говеждо месо - 600 г;
- Ечемик - 1/2 ст .;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- 2-3 кисели краставички;
- краставица - 250 мл;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1 бр.
подготовка
Готвенето на повечето супи започва с приготвянето на ароматен и богат бульон. Марината в този случай не е изключение. Парчето говеждо на костта се измива добре и се пълни със студена вода. Дайте на водата да заври и да я източи. Измиваме месото и тигана от изпуснатия "шум" - остатъците от вълна, отчупени кости, хисар и други остатъци, което е нежелателно да се види в супата. Напълнете месото с прясна вода и отново го поставете върху огъня. Привеждаме течността в кипене, след което намаляваме огъня, поставяме листата на венците и готваме бульона на слаб огън, като периодично отстраняваме формираната пяна.
Докато бульонът кипи, перленият ечемик се измива до чиста вода. Добавете зърното в готовия бульон и го пригответе заедно за още 30 минути. Междувременно можете да приготвите останалите съставки: чисти кисели краставички от кожата и ги нарежете, нарязайте лука с моркови и ги запържете в растително масло.
Вземаме говеждото месо от бульона и нарязваме на части или го разглобяваме с вилица в влакна. Връщаме месото в бульон, а заедно с него нанасяме печено и краставици. След това изсипете чаша сол, добавете сол и черен пипер на вкус. Сега оставете супата да къкри за около 7-10 минути, след това извадете ястието от огъня, покрийте с капака и оставете за 10-15 минути.
Много по-лесно е да готвите туршия с говеждо месо в бавна готварска печка. Всички готови съставки се слагат веднага в купата на устройството, напълнете го с вода и гответе в режим "Супа" за 2 часа. Поръсете готови зеленчуци rassolnik и сервирайте на масата.
Расолник с говеждо и ориз
Любителите на ориза предпочитат да готвят туршия, като използват тази специална зърнена култура. Фенове на богатите супи могат да избират ориз с кръгли зърна, е по-лесно да се вари меко и дава дебелина на супата. Тези, които предпочитат ясни и леки супи, трябва да обичат расолника с дългозърнест ориз.
съставки:
- Говеждо - 700 г;
- ориз - 1/2 супена лъжица;
- 3-4 кисели питки;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3-4 карамфил;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да приготвите расослона с говеждо месо, трябва да приготвите бульона, както е описано по-горе.
Лукът се нарязва на кубчета, а морковът се разтрива върху груб ренде. Минете зеленчуците в растително масло, добавете краставици, чесън и доматено пюре. Всички се задушаваме за 5-7 минути. Вкус зеленчуците, добавете сол и черен пипер, и ако е необходимо, изсипете туршия.
Измийте ориза за чиста вода. Нарежете месото от бульона и се върнете в тигана със зърнени култури. На този етап можете да добавите зеленчуци. Кук овесена каша на малка 
загрява се за 10-15 минути или докато оризът не се разтопи.
Между другото, не рядко, говеждото сос супа се варят с добавяне на картофи. В този случай белени и нарязани на кубчета клубени трябва да се поставят в бульон заедно с останалите съставки. Ако картофите са твърде нишестени, предварително ги накиснете в студена вода, в противен случай бульонът може да се окаже неясен.
Сервирайте сос може да бъде със заквасена сметана, и можете просто да го направите, с парче ръжен хляб.