Раменни юфка
Днес ще ви разкажем как да готвите и правилно да сервирате оригиналното ястие от японската кухня - ramen юфка. Препоръчваме Ви да имате търпение и да имате достатъчно свободно време, защото процесът на създаване на това ястие изобщо не е лесен и труден, но резултатът в крайна сметка ще надмине всички очаквания и ще затъмни всички останали обичайни ястия с вашия вкус.
Рецепта от Рамен Ноудс
съставки:
Изчисление за 4 порции супа от раменов юфка:
- раменски яйчени юфка - 320 г;
- костен силен бульон - 250 ml;
- бульон от теле - 250 ml;
- Бульон Dashi - 250 ml;
- сусамово масло - 20 ml;
- твърдо сварени и обелени пилешки яйца - 4 бр.;
- соев сос - 80 ml;
- свинско месо - 4 филийки;
- зелени стъбла от лук - 2 бр.;
- сусам - 20 г;
- лист нори - 1 брой;
За свинско месо:
- свинско 750 г;
- корен от джинджифил - 25 г;
- зелен лук - 2 стъбла;
- 1-2 чесънни зъби;
- сак - 25 ml;
- гранулирана захар - 10 g;
- соев сос - 60 ml;
- растително масло - 45 ml;
За костен бульон:
- пилешко или свинско костно брашно - 600 г;
- корен на джинджифил - 45 g;
- зелен лук - 4 стъбла;
- чесън зъби - 5 бр .;
- сол;
За бульон dasha:
- вода - 900 ml;
- парче суха кайма - 10 до 10 см;
- сушени аншоа - 40 г.
подготовка
Започва приготвянето на раменски юфка, приготвя силен костен бульон. За да направите това, изсипете костите с вода, след кипене, изцедете течността и измийте съдържанието и съдовете от формираните люспи. След това изсипете отново костите с чиста вода, за да покриете малко съдържанието, хвърлете корен от джинджифил, зелен лук и белени чесънни зъби. След варене намаляваме интензитета на огъня до най-ниското и готваме бульона от четири до седем часа. В резултат на това течността трябва да се изпари с около една трета и бульонът да бъде наситен и силен. В края на готвенето продуктът се осолява на вкус и се филтрира.
Непрекъснато съставна част на раменните юфка е свинското чушу и бульон от приготвянето му. Приемайки да готвя такава свинско месо, изпържете месото с цялото парче в растително масло, докато наситените кафяви, след това го прехвърлите на котел или яхния, добавете останалите компоненти, изсипете във вода, така че напълно да покрие свинското месо и готвите съдържанието в продължение на два часа при минимална топлина под капака.
Оставете свинското месо да се охлади напълно в бульона, след това го обвийте в фолио и охладете в хладилника.
За ястието също се нуждаем от бульон Dashi. За да го направим, изсипваме лист суха каймака с вода, след като го почистете малко сол, изсипете сушени аншоа и варете съдържанието след кипене. 
седем до десет минути.
Изварените и обелени пилешки яйца се поставят в малка купа с сода със соев кипец и стари, като непрекъснато се обръщат в нея, за един цвят в продължение на една минута.
За да украсите супата от раменска супа, смесете три вида бульон, добавете сусамово масло, нагрявайте до кипене, заредете в сместа раменните юфка в продължение на една минута и след това изсипете ястието в чинии. Във всяка сервираме нарязани парчета свинско в коша, една четвърт лист нори, а също така добавете нарязано яйце, сусамени семена и нарязан зелен лук.