Зайче задушено

заек - отлично деликатно диетично месо, почти напълно (с 90%), асимилирано в човешкото тяло. Заека месо могат да бъдат приготвени различни ястия, по различни начини, но най-добрите зайци зайци.

Кажете как можете да готвите вкусна рагута на заек.

Общото правило: при купуване на заек е препоръчително да се избират кланични трупове на млади животни (до 7 месеца) с по-леко месо.

Зайче с репички с картофи - Рецепта

съставки:

заек - 1 птица с тегло около 1 кг;
картофи - около 8 бр.;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
подправки (лаврушка, грах, карамфил, семена от кориандър;
магданоз, кориандър;
лимон;
чесън;
растително масло (например зехтин) за пържене.

подготовка

Нарежете трупа на заека на парчета по ставите и поставете в съд със студена вода в продължение на 3 часа, след това изплакнете и мариновайте в лимонов сок в продължение на 20 минути, след което отново изплакнете отново. Белени лук нарязани на четвърти в пръстени, а морковите в малки продълговати парчета. Загрейте маслото в тиган. Леко спаси лука, преди да смените сянката, след това добавете моркови, месо и подправки и разбъркайте. Изгасете, като покриете капака за около 40 минути, понякога се разбърква, ако е необходимо, излейте вода. Добавете към тигана грубо нарязани картофи (малките могат да бъдат цели). Задушете до приготвените картофи. Когато яхната леко се охлади, добавете чесън и билки (нарязани).

Следвайки същата рецепта, подгответе рагут с картофи със заквасена сметана. Заквасена сметана се добавя, когато яхния е почти готов, не излагайте този продукт на продължително топлинна обработка.

Зайче със зеленчуци

съставки:

заек - 1 бр. с тегло около 1 кг;
тиква - около 300 грама;
броколи или карфиол - около 300 g;
Български сладък пипер - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
подправки земята (Lavrushka, бахар, карамфил, горски плодове от хвойна);
подправки (настърган индийско орехче, кориандър, шафран, червен пипер);
розово или бяло вино (вермут, индийско орехче или ракия, текила) - 60-100 ml;
зехтин;
чесън;
зелени (кориандър, розмарин, магданоз).

подготовка

Потопете нарязан заек на парчета във вода с малко количество естествен оцет, добавен за 3 часа.

В тиган внимателно сойте лука в зехтин и добавете месото. Разбърквайте и къкри с добавяне на подправки, вода и вино в продължение на около 40 минути, като се разбърква от време на време (първите 20 минути без капак, така че алкохолът се изпарява). Добавете тиква, нарязани на средно големи парченца парчета, броколи, разглобени на малки парчета и сладки пиперки (къси слама) Задушете още 15-20 минути. Леко готино. Поръсете с билки и чесън, преди да сервирате.