Профитероли с пълнеж
Профитролите са продукти от тесто за палачинки, които са подобни на еклайрите, но са с по-малки размери. Те се приготвят както със сладки пълнежи, така и с неподсладени. И в последния случай, те са отлични закуски, които могат да се добавят към всяка маса. Има много рецепти от profiteroles с пикантни пълнежи и ние ще споделим с вас някои от тях.
Сирене Profiteroles
Няма да ви отнеме много време да подготвите profiteroles за сирене, но в замяна ще получите много вкусна закуска.
съставки:
За теста:
- мляко - 125 мл;
- яйца - 2-3 броя;
- масло - 60 г;
- брашно - 100 g;
- захар - ½ ч.л.
- малко сол.
За пълнене:
- твърдо сирене - 100 г;
- чесън - 1-2 карамфил;
- кисели краставички - 1 бр.;
- майонеза на вкус.
подготовка
За да започнете, подгответе profiteroles. Добавете сол към млякото и го варете. След това изпратете масло до него и отново да заври. Веднага след това, изсипете брашното и го разбъркайте, така че да няма бучки, да намалите топлината и да готвите, като се разбърква, докато масата стане дебела и блестяща.
Отстранете сместа от огъня и вкарайте яйцата в нея, едно по едно, като постоянно се разбърква. Трябва да получите еластична маса. Намажете маслото за печене с масло и поръсете с брашно малко, разтопено тесто върху него с чаена лъжичка. Печете profiteroles във фурната на 200 градуса, докато те се превърнат златни.
По това време можете да направите подготовката на пълнежа. За да направите това, настържете сиренето върху фин ренде, прекарайте чесъна през пресата и нарязайте краставицата на малки парченца. Смесете всички съставки и сезон с майонеза на вкус. Нарежете profiteroles наполовина, поставете пълнежа вътре и сервирайте на масата.
Профитероли със сьомга
Снек-профилактиките със сьомга и кремообразно сирене изглеждат много красиви и затова те се превръщат в чудесна украса на празничната трапеза.
съставки:
За теста:
- мляко - 125 мл;
- брашно - 150 г;
- 3-4 яйца;
- масло - 100 г;
- вода - 125 ml;
- захар - 1/3 ч.л .;
- щипка сол.
За пълнене:
- осолена сьомга - 200-300 g;
- сметано сирене - 200-300 грама;
- чесън - 1 карамфил;
- Копър зеленчуци, черен пипер и сол.
подготовка
Комбинирайте вода, мляко, сол, захар и масло в тенджера. Поставете го в огън и понякога се разбърква, затоплете. Когато масата се вари, разбъркайте добре и добавете пресятото брашно. Продължавайте разбъркването, докато се образува гъста маса в тигана. Намалете топлината и гответе за още няколко минути, така че тестото да започне да се отделя добре от стените на съда.
Извадете тавата от топлината и прехвърлете тестото в купа за охлаждане. Когато се затопли, карайте в едно яйце, всеки път, когато се разбърква добре. Трябва да имате хомогенно, блестящо тесто, което лесно ще "изплъзне" от лъжицата. С една чаена лъжичка, напоена с вода, поставете тестото върху печене лист, направен с пергамент хартия и се пече във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути, след това се намали на 160 градуса и задръжте за още 10-15 минути.
Пригответе го добре, изчакайте малко, изсушете върховете и отстранете плътта. Копърът се измива и фино котлет, изстискване на чесъна, и се смесват крема сирене, чесън, копър, сол и черен пипер. Напълнете профитеролите с пълнежа и ги покрийте със парчета сьомга и зеленчуци.
Профитероли с хайвер
Не по-малко празнична версия на предястия ще бъде profiteroles с червен хайвер, които се подготвят много просто и бързо. За да направите това, трябва да се печете profiteroles за една от по-горе рецепти, ги мазнина в средата с масло и ги пълнени с червен хайвер.
Профитероли с гъби
Пригответе хлебната сладка на базата на една от горепосочените рецепти.
За пълнене:
- гъби - 700 g;
- варени яйца - 2 бр.;
- краставица - 1 бр.;
- майонеза на вкус.
подготовка
Измийте гъбите, нарязани на малки парченца и оставете да се къпят, докато не се разреснат. След това ги разбъркайте с фино нарязани яйца и краставици и сезон с майонеза. При печалбите, изрежете върха, напълнете ги с пълнеж от гъби и се грижете за гостите.