Патладжани от патладжани
Вкусът на картофите е отличен и идеално органично съчетан с патладжани, което не е изненадващо, тъй като и двете от тези изключително полезни земеделски култури принадлежат към семейството на Solanaceae.
Като картофи и патладжани като хармонична ароматна база, можете да готвите различни интересни и здравословни ястия по различни начини.
Патладжан с месо и картофи
съставки:
- Патладжан - 2-3 броя (зависи от размера);
- картофи - 5-8 броя. средно големи;
- младо агне (свинско или телешко, заешко, пуешко или гъшено месо) също е подходящо - около 400-600 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- горещ червен пипер;
- доматена паста (по избор);
- сухи подземни подправки (например, смес от хмел-suneli);
- свежи зелени различия (магданоз, кориандър, босилек, естрагон);
- чесън - 3-5 карамфил;
- растително масло или мазнина.
подготовка
На първо място, нарязани патладжани на кубчета или кубчета и се поставя в купа със студена вода в продължение на 10 минути за отровата да излезе. След това смесваме водата, изплакваме патладжаните и ги сгъваме в гевгир.
Загрейте маслото или мазнината в котел и запържете лука и морковите, нарязани на ситно с нож.
Добавете нарязаното агнешко месо на малки парченца. Всички се разбърква и се запържва, докато месото се промени, след това намали топлината и се къкри под капака за 20-50 минути (в зависимост от пола и възрастта на животното). Ако е необходимо, смесете и излейте вода. Когато месото е наполовина варени, добавете нарязани не прекалено фини картофи (млади и малки могат да бъдат цели и с кора) и патладжан. Разбъркайте и къкри, покрити с капак, на слаб огън за още 20-40 минути с подправки.
До края на процеса можете да добавите доматено пюре , Изключете огъня и оставете да стоят 10 минути, след това добавете нарязани зеленчуци и чесън (можете да добавите парче натурално масло - за вкус). Да останем още 10 минути - и можете да сервирате на масата. На това ястие, трапезно вино, ракия, чаша, плодова ракия е добро.
В вегетарианска вегетарианска версия това ястие се приготвя без месо. Ако готвите с пилешко месо - времето за готвене, разбира се, е леко намалено.
Картофи, пържени с патладжани и домати, на китайски
Веднага направете резервация, концепцията за "на китайски" е колективна, тъй като в Китай има няколко регионални и национални кулинарни традиции, които се различават сериозно един от друг както в използваните продукти, така и в методите за подготовка. Така че би било по-правилно да говорите повече за ястия в китайски стил.
съставки:
- патладжани - 2 бр.;
- нишесте;
- лук - 1 бр.;
- сладък червен пипер - 1-2 бр.;
- домати червени узрели гъсти - 3-5 бр. (зависи от размера);
- горещ червен пипер прясно;
- сусамово масло;
- чесън - 3-5 карамфил;
- пресни зелени са различни (босилек, кориандър, магданоз и т.н.);
- Shaoxin оризово вино или mirin;
- соев сос;
- картофи.
подготовка
Нарежете патладжаните на къси, тънки ивици, накиснете ги в студена вода в продължение на 5-8 минути, след това ги измийте и ги сгънете първо в гевгир и след това в чиста салфетка. Изсипете нарязани патладжани в нишесте и запържете в сусамово масло в добре загрята тиган до златисто-кафяв цвят. Отстранете пържените патладжани от тигана със шпатула и ги преместете върху салфетка.
Нарежете лука на половин пръстени и сладък пипер с къси сламки и се запържваме отделно при висока температура за 5-8 минути, като постоянно разклащаме тигана и разбъркваме със шпатула. Добавете ситно нарязаните домати и се запържете още 3-5 минути, като разбърквате. Налейте малко оризово вино и соев сос , Пожарът се изключва и след 5-8 минути се прибавя горещ червен пипер, смлян чесън и зеленчуци. Разбъркайте.
Сварете картофите отделно или печете. Сервира се в три отделни чинии, картофи, пържени патладжани, зеленчуци. Когато ядете, всеки полага малко от всичко в чашата си: първо картофи, след това патладжани и зеленчуци.