Калиев сорбат - ефекти върху здравето
Учените постоянно се борят с въпроса как да се увеличи срока на годност на определени продукти. Консерваторите идват на помощ. Сега не е нужно да изхвърляте продукта на следващия ден след отварянето. Но как тези добавки засягат човешкото тяло? Преди няколко десетилетия за тази цел бяха използвани продукти като лимонена киселина и сол. Днес бяха заменени по-евтини химикали, един от които е калиев сорбат Е202. Първоначално тя е добита от сок от планински пепел, но тази технология отдавна се счита за остаряла.
Досега учените все още твърдят, че ефектът върху консуматора на храна от калиев сорбат върху човешкото тяло. E202 , Повечето изследователи го считат за абсолютно безобидна. Други, напротив, са убедени, че използването на консерванти е много опасно за човешкото тяло и че дори привидно безвредните добавки могат значително да навредят на здравето.
Какво могат да получат консервантите от калиев сорбат?
Калиевият сорбат Е202 е естествен консервант. Той се получава в резултат на химичен процес. В него сорбиновата киселина се неутрализира от някои реагенти. В резултат на това се разгражда в соли на калций, калий и натрий. От тях получават сорбати, които се използват в хранителната промишленост като консерванти. Калиевият сорбат изглежда като кристален прах, който няма изразена миризма и вкус. Лесно се разтваря във вода и дискретно се адаптира към консистенцията на продукта, към който се добавя. Калиев сорбат Е202 е разрешен в почти всички страни.
Използване на калиев сорбатКалиевият сорбат е основният компонент на почти всички консерванти. Най-често се използва за производството на маргарин, масло, майонеза, сосове, горчица , доматено пюре, кетчуп, конфитюр, конфитюр, безалкохолни и алкохолни напитки, сокове. Тя е част от хлебарството и сладкарството, прахове и кремове. Калиев сорбат се намира в почти всички полуготови продукти и колбаси.
Замърсяването на консервант на калиев сорбат не е доказано досега, поради което ефектът върху здравето на калиевия сорбат и други соли на сорбиновата киселина се счита за безопасен. Обаче изолирани случаи са регистрирани, когато консервантът Е202 причинява доста тежка алергична реакция, най-вече е хипоалергична. Този консервант има антисептични и антибактериални свойства. Продуктите с добавяне на Е202 са напълно защитени от образуването на мухъл и мана.
Увреждане на калиевия сорбат
Тъй като има вероятност от негативни последици от използването на продукти, съдържащи консервант Е202, бяха установени максимални граници за съдържанието на калиев сорбат във всеки хранителен продукт. Например, в майонеза и горчица, неговото количество не трябва да бъде повече от 200 грама на 100 кг. Но в детската храна, по-специално в детските плодове и ягодовото пюре, този показател не трябва да надвишава 60 грама на 100 кг от крайния продукт. Специфични данни за всеки продукт 
мощност, предписана в правилника. Средно количеството на тази добавка е от 0.02 до 0.2% от теглото на продукта.
Многобройни проучвания показват, че в определено количество консервант Е202 не уврежда хората. Калиевият сорбат ще бъде вредно само ако допустимата скорост е превишена. Хората, които са чувствителни към различни добавки, могат да покажат дразнене на лигавицата и кожата. Но такива случаи са изключително редки. Консервантът E202 няма мутагенни или канцерогенни ефекти върху организма, не предизвиква развитие на рак. Рискът от алергична реакция е минимален.