Свинско кокалче - рецепта
Сладки ястия от свинско месо за мнозина са нещо трудно и недостъпно. Но всъщност това е напълно погрешно мнение. Заради особеностите си свинското кокалче изисква, разбира се, дългосрочно термично третиране, но в противен случай всички действия на технологичния процес са доста прости и дори неопитна домакиня може да се справи с тях.
Предлагаме да изпробвате рецептата за приготвяне на апетитна руменина и невероятно пикантна свинска дръжка в бира в баварски стил и да направите от нея вкусно месо, което със сигурност ще замести не много здравите колбаси. Ще бъдете приятно изненадани от зашеметяващия вкус на тези ястия и доста прости, въпреки продължителността, подготовката.
Рецептата за готвене на печено свинско месо в Бавария във фурната
съставки:
- голямо свинско кокалче - 1 бр.;
- лека или тъмна бира, от която да избирате - 1,5-2 литра;
- бульон подправки:
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- корен от магданоз;
- целина корен - 0,5 бр.;
- дафинови листа - 5 бр.;
- черен и бахар - няколко грах;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- печене на подправки:
- горчица трапезария - 30 г;
- цветен мед - 35 g;
- чесън - 3 зъба.
подготовка
За да започнете, подгответе свинското кокалче. Ако присъстват четините, ние го пеем над огъня, след което изплакваме изцяло под течаща вода, отмивайки мръсотията или измивайки с нож. Сега пускаме продукта в подходящ пот и изсипваме бира на пълно покритие. Добавете целия обелен лук и корени там, хвърлете пипер, сол и дафинови листа и гответе при умерена температура за два до три часа, в зависимост от размера.
След това извадете кокалчетата от бульона, пълнени с белени скилидки чесън, разтривайте горната част със смес от горчица и мед и поставете във фурната, като я подгрявате до 210 градуса. Поддържаме ястието на тази температура, докато достигне желаната степен на кафяво, периодично отваряне на фурната и изсипване на кокалче със сокове от тигана.
Варена свинска ролка - рецепта
съставки:
- голямо свинско кокалче - 1 бр.;
- маса сол - щипка;
- смлян черен пипер - няколко щипки;
- чесън - 2-3 зъба;
- лук - 1 бр.;
- големи моркови - 1 бр.;
- корен от магданоз;
- целина корен - 1/2 средни парчета;
- бахар - 5 грах;
- черен пипер - 10 грах;
- дафинов лист - 2 бр.
подготовка
Пригответе свински свинско месо, както и за печене. Изпейте съществуващите влакна и измийте добре продукта под течаща вода, като изстъргвате замърсяването. След това поставете продукта в тигана и го запълнете до пълно покритие и малко по-филтрирана вода. Добавете към същите белени магданоз, корен от моркови и целина, цял лук, хвърлят черни чушки и бахар и лаврови листа. Сол водата, така че да е доста солена и да постави контейнера със съдържанието на огъня. След кипене, отстранете пяната и гответе 
свинско в бульон от два до три и половина часа, в зависимост от размера на продукта. В резултат на това степента на готовност трябва да бъде такава, че лесно да се отдели костта от целулозата.
Когато сте готови, извадете кокалчето на чинията, изрежете го от по-тънката страна и извадете костта. Оставяме да се охлади, а след това сезонът на целулозата около периметъра се смесва със смлян черен пипер или смес от черен пипер, стърчат чесън с нарязан или прескочен чесън на прах и, ако е необходимо, (ако месото е леко осолено) със сол. Сега обърнете месото с ролка от хранителен филм нарязани и внимателно тъкат. Поставете в продължение на два или три часа да се търкалят под преса и след това поставете в хладилника за пълно охлаждане.